Mexická · obed · večera
Kuracie enchiladas
Enchiladas de pollo
Mäkké kukuričné tortilly plnené jemným natrhaným kuracím mäsom, čiernou fazuľou a špenátom, zapečené v domácej údenej červenej čili omáčke pod tenkou vrstvou roztopeného syra. Sýta a ľahšia verzia obľúbeného jedla Tex-Mex.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 36% · Tuky 27% · Bielkoviny 37%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 stredná110 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gCesnak, nasekaný
- 2 PL16 gMleté čili
- 1 ČLMletý rímsky kmín (rasca rímska)
- 1 ČLSušené oregano
- 1 konzerva (15 oz)425 gParadajková omáčka v konzerve, bez pridanej soli
- 1 hrnček240 gKurací vývar so zníženým obsahom soli
- 1/4 ČLSoľ
- 2 stredné prsia500 gKuracie prsia bez kosti a kože
- 1 hrnček170 gČierna fazuľa z konzervy, prepláchnutá a scedená
- 2 hrnčeky60 gBaby špenát, nasekaný
- 8 ks (6-palcové)208 gKukuričné tortilly
- 3/4 hrnčeka80 gSyr Monterey Jack so zníženým obsahom tuku, strúhaný
- 1/2 hrnčeka10 gČerstvý koriander, nasekaný
- 1/2 hrnčeka120 gBiely nízkotučný grécky jogurt, na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
V širokom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 2
Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, kým nezmäkne.
- 3
Vmiešajte cesnak, mleté čili, rascu rímsku a oregano a opekajte 1 minútu, kým sa neuvoľní vôňa.
- 4
Vlejte paradajkovú omáčku a vývar, osoľte a priveďte k miernemu varu.
- 5
Vložte kuracie prsia do omáčky, prikryte a duste 15–18 minút, raz ich obráťte, kým v najhrubšej časti nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- 6
Medzitým predhrejte rúru na 200 °C / 400 °F.
- 7
Kuracie mäso preložte na dosku a dvoma vidličkami ho natrhajte.
- 8
V miske zmiešajte natrhané mäso s čiernou fazuľou, špenátom a 1/2 hrnčeka omáčky.
- 9
Na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm (9 x 13 in) rozotrite 1/2 hrnčeka omáčky.
- 10
Tortilly zabaľte do vlhkej papierovej utierky a zohrievajte v mikrovlnke 30–45 sekúnd, kým nie sú mäkké a poddajné.
- 11
Každú tortillu naplňte osminou kuracej zmesi, pevne zrolujte a uložte do misy spojom nadol.
- 12
Zvyšnú omáčku rovnomerne nalejte na enchiladas a posypte syrom.
- 13
Pečte odkryté 20 minút, kým omáčka nebublá a syr sa neroztopí.
- 14
Posypte koriandrom a podľa chuti podávajte s lyžicou gréckeho jogurtu.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na vegetariánsku verziu nahraďte kuracie mäso ďalšou konzervou prepláchnutej čiernej alebo pinto fazule a namiesto kuracieho vývaru použite zeleninový.
- Na verziu bez mliečnych výrobkov použite strúhaný syr bez mlieka a namiesto gréckeho jogurtu podávajte s plátkami avokáda alebo bielym rastlinným jogurtom.
- Ak chcete ušetriť čas, použite 3 hrnčeky natrhaného pečeného kurčaťa z grilu (bez kože) a omáčku pred skladaním duste len 10 minút.
- Ak nemáte radi koriander, posypte jedlo nakrájanou jarnou cibuľkou alebo ho pokvapkajte limetkou.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú horúce v celom objeme. Tortilly postátím zmäknú, preto sú najlepšie čerstvé; upečené enchiladas môžete zamraziť na 2 až 3 mesiace, po rozmrazení však budú mäkšie.
Príprava vopred
Omáčku a uvarené, natrhané kuracie mäso si môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať ich v chladničke v samostatných zakrytých nádobách. Jedlo môžete poskladať aj niekoľko hodín vopred, zakryť a dať do chladničky; potom ho pečte o pár minút dlhšie, kým nebublá a nie je horúce v strede.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracie enchiladas jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MliekoZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (462 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 463 kcal | 100 kcal |
| Bielkoviny | 43,3 g | 9,4 g |
| Sacharidy | 43,1 g | 9,3 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1,3 g |
| Vláknina | 10,3 g | 2,2 g |
| Tuky | 14,2 g | 3,1 g |
| z toho nasýtené | 4,5 g | 1 g |
| Sodík | 600 mg | 130 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
