Mexicană · Prânz · Cină
Enchiladas cu pui
Enchiladas de pollo
Tortilla moi din porumb rulate în jurul unei umpluturi fragede de pui mărunțit, fasole neagră și spanac, apoi coapte într-un sos roșu de chili de casă, cu aromă afumată, sub un strat subțire de brânză topită. O variantă sățioasă și mai ușoară a unui preparat Tex-Mex îndrăgit.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 36% · Grăsimi 27% · Proteine 37%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 medie110 gCeapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gUsturoi, tocat
- 2 linguri16 gChili praf
- 1 lingurițăChimen măcinat (cumin)
- 1 lingurițăOregano uscat
- 1 conservă (15 oz)425 gSos de roșii la conservă, fără sare adăugată
- 1 cană240 gSupă de pui cu conținut redus de sare
- 1/4 lingurițăSare
- 2 piepți medii500 gPiept de pui dezosat, fără piele
- 1 cană170 gFasole neagră la conservă, clătită și scursă
- 2 căni60 gSpanac baby, tocat
- 8 (de 6 inchi)208 gTortilla din porumb
- 3/4 cană80 gBrânză Monterey Jack cu conținut redus de grăsime, rasă
- 1/2 cană10 gCoriandru proaspăt, tocat
- 1/2 cană120 gIaurt grecesc simplu, degresat, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță largă, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa și călește-o 5 minute, până se înmoaie.
- 3
Adaugă usturoiul, chili praf, cuminul și oregano și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 4
Toarnă sosul de roșii și supa, adaugă sarea și adu la un clocot ușor.
- 5
Pune pieptul de pui în sos, acoperă și fierbe la foc mic 15–18 minute, întorcându-l o dată, până ajunge la 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă.
- 6
Între timp, încălzește cuptorul la 200 °C / 400 °F.
- 7
Scoate puiul pe un tocător și mărunțește-l cu două furculițe.
- 8
Într-un bol, amestecă puiul mărunțit cu fasolea neagră, spanacul și 1/2 cană din sos.
- 9
Întinde 1/2 cană de sos pe fundul unei tăvi de copt de 23 x 33 cm (9 x 13 in).
- 10
Învelește tortillele într-un prosop de hârtie umed și încălzește-le la microunde 30–45 de secunde, până devin moi și flexibile.
- 11
Umple fiecare tortilla cu o optime din amestecul de pui, rulează strâns și așaz-o în tavă cu îmbinarea în jos.
- 12
Toarnă uniform restul de sos peste enchiladas și presară brânza deasupra.
- 13
Coace neacoperit 20 de minute, până sosul bolborosește și brânza s-a topit.
- 14
Presară coriandru și servește, după preferință, cu o lingură de iaurt grecesc.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește puiul cu încă o conservă de fasole neagră sau pinto, clătită, și folosește supă de legume în loc de supă de pui.
- Pentru o variantă fără lactate, folosește brânză rasă fără lactate și servește cu felii de avocado sau cu un iaurt simplu fără lactate în loc de iaurt grecesc.
- Ca să câștigi timp, folosește 3 căni de pui la rotisor, gătit și mărunțit (fără piele), și fierbe sosul doar 10 minute înainte de asamblare.
- Dacă nu-ți place coriandrul, presară deasupra ceapă verde tăiată sau stoarce puțină lime.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți de tot, inclusiv la mijloc. Tortillele se înmoaie în timp, așa că sunt cele mai bune proaspete; poți congela enchiladas coapte până la 2–3 luni, deși textura va fi mai moale după decongelare.
Pregătire în avans
Pregătește sosul și gătește și mărunțește puiul cu până la 3 zile înainte, păstrându-le separat, în recipiente acoperite, la frigider. Poți asambla preparatul și cu câteva ore înainte: acoperă-l, pune-l la frigider, apoi coace-l câteva minute în plus, până clocotește și e fierbinte la mijloc.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Enchiladas cu pui cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: LapteȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (462 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 463 kcal | 100 kcal |
| Proteine | 43,3 g | 9,4 g |
| Carbohidrați | 43,1 g | 9,3 g |
| din care zaharuri | 6,1 g | 1,3 g |
| Fibre | 10,3 g | 2,2 g |
| Grăsimi | 14,2 g | 3,1 g |
| din care saturate | 4,5 g | 1 g |
| Sodiu | 600 mg | 130 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
