चिकन एनचिलाडास

विकल्प

• शाकाहारी वर्ज़न के लिए चिकन की जगह धोए हुए काले या पिंटो बीन्स का एक और डिब्बा डालें और चिकन ब्रॉथ की जगह वेजिटेबल ब्रॉथ इस्तेमाल करें।
• डेयरी-फ्री वर्ज़न के लिए डेयरी-फ्री कद्दूकस किया चीज़ इस्तेमाल करें और ग्रीक योगर्ट की जगह कटे हुए एवोकाडो या सादे डेयरी-फ्री योगर्ट के साथ परोसें।
• समय बचाने के लिए 3 कप पका और रेशों में तोड़ा हुआ रोटिसरी चिकन (छिलका हटाकर) इस्तेमाल करें और एनचिलाडास तैयार करने से पहले सॉस को सिर्फ़ 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
• अगर आपको हरा धनिया पसंद नहीं है, तो इसकी जगह ऊपर से कटा हरा प्याज़ डालें या थोड़ा नींबू निचोड़ें।

स्टोरेज

बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों के भीतर खा लें; दोबारा गरम करते समय पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें। रखे रहने पर टॉर्टिला नरम हो जाते हैं, इसलिए ताज़ा खाना सबसे अच्छा है; बेक किए हुए एनचिलाडास को 2 से 3 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है, हालाँकि पिघलाने के बाद वे थोड़े नरम हो जाएँगे।

पहले से तैयारी

सॉस बनाकर और चिकन पकाकर व रेशों में तोड़कर 3 दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; इन्हें अलग-अलग ढके डिब्बों में फ्रिज में रखें। आप पूरी डिश कुछ घंटे पहले तैयार करके, ढककर फ्रिज में भी रख सकते हैं; फिर बेक करते समय कुछ मिनट ज़्यादा दें, जब तक वह बुलबुले न छोड़ने लगे और बीच तक गरम न हो जाए।