Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Enchilada Ayam
Enchiladas de pollo
Tortila jagung lembut digulung berisi ayam suwir yang empuk, kacang hitam, dan bayam, lalu dipanggang dalam saus cabai merah buatan sendiri yang beraroma asap, di bawah lapisan tipis keju leleh. Versi lebih ringan dan mengenyangkan dari hidangan favorit Tex-Mex.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 36% · Lemak 27% · Protein 37%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, cincang halus
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 2 sdm16 gCabai bubuk
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtOregano kering
- 1 kaleng (15 oz)425 gSaus tomat kalengan, tanpa tambahan garam
- 1 cangkir240 gKaldu ayam rendah sodium
- 1/4 sdtGaram
- 2 potong dada ukuran sedang500 gDada ayam tanpa tulang dan kulit
- 1 cangkir170 gKacang hitam kalengan, dibilas dan ditiriskan
- 2 cangkir60 gBayam muda, cincang
- 8 lembar (6 inci)208 gTortila jagung
- 3/4 cangkir80 gKeju Monterey Jack rendah lemak, parut
- 1/2 cangkir10 gDaun ketumbar segar, cincang
- 1/2 cangkir120 gYoghurt Yunani tawar tanpa lemak, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan minyak zaitun dalam panci lebar dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai dan masak selama 5 menit hingga layu.
- 3
Masukkan bawang putih, cabai bubuk, jintan, dan oregano, aduk dan masak selama 1 menit hingga harum.
- 4
Tuang saus tomat dan kaldu, tambahkan garam, lalu didihkan perlahan.
- 5
Masukkan dada ayam ke dalam saus, tutup, dan masak dengan api kecil selama 15–18 menit, balik sekali, hingga matang dengan suhu 74 °C / 165 °F di bagian paling tebal.
- 6
Sementara itu, panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F.
- 7
Angkat ayam ke talenan dan suwir dengan dua garpu.
- 8
Dalam mangkuk, campurkan ayam suwir dengan kacang hitam, bayam, dan 1/2 cangkir saus.
- 9
Ratakan 1/2 cangkir saus di dasar loyang berukuran 23 x 33 cm (9 x 13 inci).
- 10
Bungkus tortila dengan tisu dapur yang dibasahi dan panaskan di microwave selama 30–45 detik hingga lembut dan lentur.
- 11
Isi setiap tortila dengan seperdelapan campuran ayam, gulung rapat, dan letakkan di loyang dengan bagian sambungan menghadap ke bawah.
- 12
Tuang sisa saus secara merata di atas enchilada dan taburi keju.
- 13
Panggang tanpa ditutup selama 20 menit hingga saus meletup-letup dan keju meleleh.
- 14
Taburi daun ketumbar dan sajikan dengan sesendok yoghurt Yunani jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan satu kaleng tambahan kacang hitam atau kacang pinto yang sudah dibilas, dan gunakan kaldu sayur sebagai pengganti kaldu ayam.
- Untuk versi bebas susu, gunakan keju parut bebas susu dan sajikan dengan irisan alpukat atau yoghurt nabati tawar sebagai pengganti yoghurt Yunani.
- Agar lebih cepat, gunakan 3 cangkir ayam panggang matang yang sudah disuwir (tanpa kulit) dan masak saus hanya 10 menit sebelum enchilada disusun.
- Jika tidak suka daun ketumbar, taburi dengan irisan daun bawang atau beri perasan jeruk nipis.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap sampai ke tengah. Tortila akan melunak jika didiamkan, jadi paling enak disantap segar; enchilada yang sudah dipanggang bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, meski teksturnya akan lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Saus serta ayam yang sudah dimasak dan disuwir bisa disiapkan hingga 3 hari sebelumnya; simpan dalam wadah tertutup terpisah di kulkas. Anda juga bisa menyusun hidangan beberapa jam sebelumnya, menutupnya, dan menyimpannya di kulkas, lalu menambah waktu memanggang beberapa menit hingga bergelembung dan panas di bagian tengah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Enchilada Ayam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SusuSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (462 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 463 kkal | 100 kkal |
| Protein | 43,3 g | 9,4 g |
| Karbohidrat | 43,1 g | 9,3 g |
| termasuk gula | 6,1 g | 1,3 g |
| Serat | 10,3 g | 2,2 g |
| Lemak | 14,2 g | 3,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,5 g | 1 g |
| Natrium | 600 mg | 130 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
