Mexická · Oběd · Večeře
Kuřecí enchiladas
Enchiladas de pollo
Měkké kukuřičné tortilly plněné jemným natrhaným kuřecím masem, černými fazolemi a špenátem, zapečené v kouřové domácí červené chilli omáčce pod lehkou vrstvou rozpuštěného sýra. Sytá a lehčí verze oblíbeného tex-mex jídla.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 36% · Tuky 27% · Bílkoviny 37%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžíceOlivový olej
- 1 střední110 gCibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gČesnek, nasekaný
- 2 lžíceChilli koření
- 1 lžičkaMletý kmín (římský)
- 1 lžičkaSušené oregano
- 1 plechovka (15 oz)425 gRajčatová omáčka z plechovky, bez přidané soli
- 1 hrnek240 gKuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 1/4 lžičkySůl
- 2 střední prsa500 gKuřecí prsa bez kosti a kůže
- 1 hrnek170 gČerné fazole z konzervy, propláchnuté a scezené
- 2 hrnky60 gBaby špenát, nasekaný
- 8 (6palcových)208 gKukuřičné tortilly
- 3/4 hrnku80 gSýr Monterey Jack se sníženým obsahem tuku, strouhaný
- 1/2 hrnku10 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 1/2 hrnku120 gBílý řecký jogurt bez tuku, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
V širokém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- 2
Přidejte cibuli a opékejte 5 minut, dokud nezměkne.
- 3
Vmíchejte česnek, chilli koření, kmín a oregano a opékejte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- 4
Vlijte rajčatovou omáčku a vývar, přidejte sůl a přiveďte k mírnému varu.
- 5
Vložte do omáčky kuřecí prsa, přikryjte a mírně vařte 15–18 minut, jednou je obraťte, dokud v nejsilnějším místě nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- 6
Mezitím předehřejte troubu na 200 °C / 400 °F.
- 7
Kuře vyndejte na prkénko a natrhejte ho dvěma vidličkami.
- 8
V míse smíchejte natrhané kuře s černými fazolemi, špenátem a 1/2 hrnku omáčky.
- 9
Rozetřete 1/2 hrnku omáčky po dně zapékací mísy o rozměrech 23 x 33 cm (9 x 13 in).
- 10
Tortilly zabalte do vlhké papírové utěrky a ohřejte v mikrovlnce 30–45 sekund, aby změkly a byly pružné.
- 11
Každou tortillu naplňte osminou kuřecí směsi, pevně zarolujte a položte do mísy spojem dolů.
- 12
Zbylou omáčku rovnoměrně nalijte na enchiladas a navrch posypte sýrem.
- 13
Pečte bez poklice 20 minut, dokud omáčka nezačne bublat a sýr se nerozpustí.
- 14
Posypte koriandrem a podle chuti podávejte se lžící řeckého jogurtu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte kuřecí maso další plechovkou propláchnutých černých nebo pinto fazolí a místo kuřecího vývaru použijte zeleninový.
- Pro verzi bez mléčných výrobků použijte strouhaný rostlinný sýr a místo řeckého jogurtu podávejte s plátky avokáda nebo bílým rostlinným jogurtem.
- Pro úsporu času použijte 3 hrnky natrhaného grilovaného kuřete (bez kůže) a omáčku před skládáním jen 10 minut povařte.
- Pokud nemáte rádi koriandr, posypte jídlo nakrájenou jarní cibulkou nebo ho pokapejte limetkovou šťávou.
Skladování
Zbytky do 2 hodin uložte do uzavíratelné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním je důkladně prohřejte, aby byly horké až do středu. Tortilly postupně měknou, proto jsou nejlepší čerstvé; upečené enchiladas můžete zamrazit až na 2 až 3 měsíce, po rozmrazení ale budou měkčí.
Příprava předem
Omáčku připravte a kuřecí maso uvařte a natrhejte až 3 dny předem; uchovávejte je v lednici v oddělených zakrytých nádobách. Celé jídlo můžete také složit několik hodin předem, zakrýt a dát do lednice, pak jen prodlužte pečení o několik minut, dokud nebude uprostřed horké a nezačne bublat.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuřecí enchiladas jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (462 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 463 kcal | 100 kcal |
| Bílkoviny | 43,3 g | 9,4 g |
| Sacharidy | 43,1 g | 9,3 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 1,3 g |
| Vláknina | 10,3 g | 2,2 g |
| Tuky | 14,2 g | 3,1 g |
| z toho nasycené | 4,5 g | 1 g |
| Sodík | 600 mg | 130 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
