Мексиканська · обід · Вечеря
Енчілади з куркою
Enchiladas de pollo
М'які кукурудзяні тортильї з начинкою з ніжної курки, чорної квасолі та шпинату, запечені в домашньому копченому соусі з червоного чилі під тонким шаром розплавленого сиру. Ситна й легша версія улюбленої страви кухні Tex-Mex.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 36% · Жири 27% · Білки 37%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 середня110 гЦибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, подрібнений
- 2 ст. л.16 гСуміш чилі (мелена)
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Сушений орегано
- 1 банка (15 oz)425 гТоматний соус консервований, без солі
- 1 склянка240 гКурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1/4 ч. л.Сіль
- 2 середні філе500 гКуряче філе без кісток і шкіри
- 1 склянка170 гЧорна квасоля консервована, промита й відцеджена
- 2 склянки60 гМолодий шпинат, нарізаний
- 8 шт. (6 дюймів)208 гКукурудзяні тортильї
- 3/4 склянки80 гСир Монтерей Джек зі зниженою жирністю, натертий
- 1/2 склянки10 гСвіжа кінза, нарізана
- 1/2 склянки120 гЗнежирений грецький йогурт без добавок, для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію в широкій каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю й готуйте 5 хвилин, доки вона не стане м'якою.
- 3
Додайте часник, чилі, кмин і орегано, перемішайте й готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Влийте томатний соус і бульйон, посоліть і доведіть до легкого кипіння.
- 5
Покладіть куряче філе в соус, накрийте кришкою й тушкуйте 15–18 хвилин, один раз перевернувши, доки в найтовщому місці не буде 74 °C / 165 °F.
- 6
Тим часом розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 7
Перекладіть курку на дошку й розберіть її на волокна двома виделками.
- 8
У мисці змішайте курку з чорною квасолею, шпинатом і 1/2 склянки соусу.
- 9
Розподіліть 1/2 склянки соусу по дну форми для запікання 23 x 33 см (9 x 13 дюймів).
- 10
Загорніть тортильї у вологий паперовий рушник і прогрійте в мікрохвильовці 30–45 секунд, доки вони не стануть м'якими й еластичними.
- 11
Покладіть на кожну тортилью восьму частину начинки, щільно згорніть і викладіть у форму швом донизу.
- 12
Рівномірно полийте енчілади рештою соусу й посипте зверху сиром.
- 13
Запікайте без кришки 20 хвилин, доки соус не закипить, а сир не розплавиться.
- 14
Посипте кінзою й за бажанням подавайте з ложкою грецького йогурту.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанта замініть курку ще однією банкою промитої чорної або плямистої квасолі, а курячий бульйон — овочевим.
- Для варіанта без молочних продуктів візьміть тертий рослинний сир та подавайте зі скибочками авокадо або рослинним йогуртом без добавок замість грецького.
- Щоб заощадити час, візьміть 3 склянки розібраної готової курки-гриль (без шкіри) і тушкуйте соус лише 10 хвилин перед збиранням страви.
- Якщо не любите кінзу, посипте страву нарізаною зеленою цибулею або збризніть соком лайма.
Зберігання
Залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи, доки страва не стане гарячою всередині. Тортильї з часом розм'якають, тож найсмачніші вони свіжими. Запечені енчілади можна заморозити до 2–3 місяців, але після розморожування вони будуть м'якшими.
Приготування заздалегідь
Соус і відварену розібрану курку можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати в холодильнику в окремих закритих контейнерах. Також страву можна зібрати за кілька годин до випікання, накрити й поставити в холодильник, а потім запікати на кілька хвилин довше, доки вона не забулькотить і не прогріється в центрі.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Енчілади з куркою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (462 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 463 ккал | 100 ккал |
| Білки | 43,3 г | 9,4 г |
| Вуглеводи | 43,1 г | 9,3 г |
| з них цукри | 6,1 г | 1,3 г |
| Клітковина | 10,3 г | 2,2 г |
| Жири | 14,2 г | 3,1 г |
| з них насичені | 4,5 г | 1 г |
| Натрій | 600 мг | 130 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
