Мексиканская · Обед · Ужин
Энчиладас с курицей
Enchiladas de pollo
Мягкие кукурузные тортильи с начинкой из нежной рубленой курицы, чёрной фасоли и шпината, запечённые в домашнем красном соусе чили с дымным ароматом под тонким слоем расплавленного сыра. Сытный и более лёгкий вариант любимого блюда кухни Tex-Mex.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 36% · Жиры 27% · Белки 37%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 средняя луковица110 гЛук, мелко нарезанный
- 3 зубчика9 гЧеснок, измельчённый
- 2 ст. л.16 гМолотый чили
- 1 ч. л.Молотый кумин (зира)
- 1 ч. л.Сушёный орегано
- 1 банка (15 унций)425 гТоматный соус консервированный, без соли
- 1 стакан240 гКуриный бульон с пониженным содержанием соли
- 1/4 ч. л.Соль
- 2 средних филе500 гКуриное филе без кожи
- 1 стакан170 гЧёрная фасоль консервированная, промытая и обсушенная
- 2 стакана60 гМолодой шпинат, нарезанный
- 8 шт. (диаметром 6 дюймов)208 гКукурузные тортильи
- 3/4 стакана80 гСыр Монтерей Джек пониженной жирности, тёртый
- 1/2 стакана10 гСвежая кинза, нарезанная
- 1/2 стакана120 гОбезжиренный греческий йогурт без добавок, для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне.
- 2
Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким.
- 3
Добавьте чеснок, молотый чили, кумин и орегано и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 4
Влейте томатный соус и бульон, посолите и доведите до слабого кипения.
- 5
Положите куриное филе в соус, накройте крышкой и тушите 15–18 минут, перевернув один раз, пока в самой толстой части температура не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 6
Тем временем разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 7
Выложите курицу на доску и разберите её на волокна двумя вилками.
- 8
В миске смешайте курицу с чёрной фасолью, шпинатом и 1/2 стакана соуса.
- 9
Распределите 1/2 стакана соуса по дну формы для запекания размером 23 x 33 см (9 x 13 дюймов).
- 10
Заверните тортильи во влажное бумажное полотенце и прогрейте в микроволновке 30–45 секунд, чтобы они стали мягкими и эластичными.
- 11
Положите на каждую тортилью восьмую часть начинки, плотно сверните и уложите в форму швом вниз.
- 12
Равномерно полейте энчиладас оставшимся соусом и посыпьте сыром.
- 13
Запекайте без крышки 20 минут, пока соус не забурлит, а сыр не расплавится.
- 14
Посыпьте кинзой и подавайте, по желанию, с ложкой греческого йогурта.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта замените курицу ещё одной банкой промытой чёрной или пёстрой фасоли, а куриный бульон — овощным.
- Для варианта без молочных продуктов возьмите тёртый растительный сыр и подавайте с ломтиками авокадо или растительным йогуртом без добавок вместо греческого.
- Чтобы сэкономить время, используйте 3 стакана разобранной на волокна готовой курицы-гриль (без кожи) и тушите соус всего 10 минут перед сборкой.
- Если не любите кинзу, посыпьте блюдо нарезанным зелёным луком или сбрызните соком лайма.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния по всей толщине. Тортильи со временем размякают, поэтому вкуснее всего свежие; запечённые энчиладас можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, но после разморозки они станут мягче.
Заготовка заранее
Соус и отваренную, разобранную на волокна курицу можно приготовить за 3 дня, храня их в холодильнике в отдельных закрытых контейнерах. Блюдо можно также собрать за несколько часов, накрыть и убрать в холодильник, а затем запекать на несколько минут дольше, пока оно не забурлит и не прогреется в центре.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Энчиладас с курицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (462 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 463 ккал | 100 ккал |
| Белки | 43,3 г | 9,4 г |
| Углеводы | 43,1 г | 9,3 г |
| в т. ч. сахара | 6,1 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 10,3 г | 2,2 г |
| Жиры | 14,2 г | 3,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,5 г | 1 г |
| Натрий | 600 мг | 130 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
