Mexicansk · Frokost · Aftensmad
Kylling-enchiladas
Enchiladas de pollo
Bløde majstortillas rullet om mørt, revet kylling, sorte bønner og spinat, bagt i en røget hjemmelavet rød chilisauce under et let lag smeltet ost. En mættende og lettere udgave af en Tex-Mex-favorit.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 36% · Fedt 27% · Protein 37%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 mellemstort110 gLøg, finthakket
- 3 fed9 gHvidløg, hakket
- 2 spsk16 gChilipulver
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskTørret oregano
- 1 dåse (15 oz)425 gTomatsauce på dåse, uden tilsat salt
- 1 kop240 gHønsebouillon med lavt saltindhold
- 1/4 tskSalt
- 2 mellemstore bryster500 gKyllingebryst uden ben og skind
- 1 kop170 gSorte bønner på dåse, skyllet og afdryppet
- 2 kopper60 gBabyspinat, hakket
- 8 (6 tommer)208 gMajstortillas
- 3/4 kop80 gMonterey Jack-ost med reduceret fedtindhold, revet
- 1/2 kop10 gFrisk koriander, hakket
- 1/2 kop120 gFedtfri naturel græsk yoghurt, til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en bred gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt løget og steg det i 5 minutter, til det er blødt.
- 3
Rør hvidløg, chilipulver, spidskommen og oregano i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Hæld tomatsauce og bouillon i, tilsæt salt, og bring det til et let opkog.
- 5
Læg kyllingebrysterne i saucen, læg låg på og lad dem simre i 15–18 minutter, og vend dem én gang, til de er gennemstegte og når 74 °C / 165 °F på det tykkeste sted.
- 6
Tænd imens ovnen på 200 °C / 400 °F.
- 7
Tag kyllingen op på et skærebræt og riv den fra hinanden med to gafler.
- 8
Bland den revne kylling med sorte bønner, spinat og 1/2 kop af saucen i en skål.
- 9
Fordel 1/2 kop sauce i bunden af et ovnfast fad på 23 x 33 cm (9 x 13 in).
- 10
Pak tortillaerne ind i et fugtigt stykke køkkenrulle og varm dem i mikroovnen i 30–45 sekunder, til de er bløde og smidige.
- 11
Fyld hver tortilla med en ottendedel af kyllingefyldet, rul den stramt sammen og læg den med samlingen nedad i fadet.
- 12
Hæld resten af saucen jævnt over enchiladaerne og drys osten over.
- 13
Bag uden låg i 20 minutter, til saucen bobler og osten er smeltet.
- 14
Drys med koriander og server med en skefuld græsk yoghurt, hvis du har lyst.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk version kan du erstatte kyllingen med en ekstra dåse skyllede sorte bønner eller pintobønner og bruge grøntsagsbouillon i stedet for hønsebouillon.
- Til en mælkefri version kan du bruge mælkefri revet ost og servere med skiver af avocado eller en naturel mælkefri yoghurt i stedet for græsk yoghurt.
- Spar tid ved at bruge 3 kopper pillet grillkylling (uden skind), og lad saucen simre i kun 10 minutter, før du samler retten.
- Hvis du ikke kan lide koriander, så drys med forårsløg i skiver eller pres lidt lime over i stedet.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme hele vejen igennem. Tortillaerne bliver bløde, når de står, så retten er bedst frisk; du kan fryse bagte enchiladas i op til 2 til 3 måneder, men konsistensen bliver blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Lav saucen, og kog og pil kyllingen op til 3 dage i forvejen; opbevar dem i hver sin tildækkede beholder i køleskabet. Du kan også samle retten et par timer i forvejen, dække den til og sætte den på køl. Giv den så et par minutter ekstra i ovnen, til den bobler og er varm i midten.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kylling-enchiladas med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (462 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 463 kcal | 100 kcal |
| Protein | 43,3 g | 9,4 g |
| Kulhydrater | 43,1 g | 9,3 g |
| heraf sukkerarter | 6,1 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 10,3 g | 2,2 g |
| Fedt | 14,2 g | 3,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,5 g | 1 g |
| Natrium | 600 mg | 130 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
