مكسيكي · غداء · عشاء
كارني أسادا
Carne asada
شريحة خاصرة بقري قليلة الدهن منقوعة في تتبيلة منعشة من الحمضيات والثوم والفلفل الحار، ثم تُشوى على نار عالية وتُقطّع شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف. قدّمها مع خبز التورتيلا الدافئ المصنوع من الذرة والصلصة الطازجة والليمون الأخضر لطبق مكسيكي كلاسيكي مدخّن وغني بالعصارة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 30 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 9% · الدهون 40% · البروتين 51%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 رطل680 غلحم خاصرة بقري (فلانك ستيك)، منزوع الدهن الظاهر
- 1/2 كوب120 غعصير برتقال طازج
- 1/4 كوب60 غعصير ليمون أخضر طازج
- 4 فصوص12 غفصوص ثوم، مفرومة ناعمًا
- 1 متوسطة الحجم14 غفلفل هالابينو، مفروم ناعمًا
- 1/2 كوب8 غكزبرة خضراء طازجة، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 8 صغيرة208 غخبز تورتيلا الذرة (اختياري)
- 1/2 بصلة متوسطة55 غبصل أبيض، مقطّع مكعبات صغيرة، للتقديم (اختياري)
- 1 ليمونة67 غشرائح ليمون أخضر، للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء، اخفق عصير البرتقال وعصير الليمون الأخضر والثوم والهالابينو والكزبرة وزيت الزيتون والكمون ومسحوق الفلفل الحار والأوريغانو والملح والفلفل الأسود.
- 2
ضع اللحم في طبق غير عميق أو كيس بسحّاب واسكب التتبيلة فوقه، واقلبه ليتغطى جيدًا.
- 3
ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 8 ساعات؛ فالحمضيات تُليّن اللحم أكثر من اللازم إذا تُرك مدة أطول.
- 4
أخرج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بـ 20 دقيقة، وسخّن الشواية أو مقلاة الشوي على نار عالية.
- 5
ارفع اللحم من التتبيلة واتركه حتى يتساقط الزائد منها، وتخلّص من التتبيلة المتبقية.
- 6
اشوِ اللحم 4–6 دقائق لكل جانب حتى يتحمّر جيدًا وتصل حرارة وسطه إلى 63 °C / 145 °F على الأقل لدرجة نضج متوسطة إلى قليلة.
- 7
اترك اللحم يرتاح على لوح التقطيع لمدة 5–10 دقائق حتى تستقر عصاراته.
- 8
أثناء ذلك، دفّئ خبز تورتيلا الذرة على الشواية لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب، إن كنت ستستخدمه.
- 9
قطّع اللحم شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.
- 10
قدّمه مع التورتيلا والبصل المقطّع وشرائح الليمون الأخضر.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم سكيرت ستيك بدلًا من لحم الخاصرة البقري (فلانك ستيك) لتحصل على كارني أسادا أغنى قليلًا وأكثر طراوة، ويُطهى بالسرعة نفسها.
- استبدل عصير البرتقال الطازج بعصير برتقال معلّب، أو استخدم مزيجًا من عصير الليمون الأخضر ورشة ماء إن لم يتوفر لديك برتقال.
- أزل بذور فلفل الهالابينو أو استغنِ عنه تمامًا لتتبيلة ألطف يحبها الأطفال.
- قدّم شرائح اللحم فوق خس مبشور مع الصلصة والأفوكادو بدلًا من خبز التورتيلا، لوجبة أخف على طريقة الأطباق.
التخزين
ضع ما تبقى من شرائح اللحم في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع تسخينه سريعًا في مقلاة ساخنة حتى يسخن جيدًا ويتصاعد منه البخار. احفظ خبز التورتيلا والإضافات كلًّا على حدة، وتذكّر أن اللحم ألذ طازجًا، فإعادة التسخين قد تجعله أقسى قليلًا.
التحضير المسبق
اخفق التتبيلة قبل موعد الطهي بيوم واحد كحد أقصى واحفظها مغطاة في الثلاجة، ثم تبّل اللحم لمدة 1 إلى 8 ساعات قبل الشوي. يمكنك أيضًا تقطيع البصل مكعبات وتجهيز شرائح الليمون الأخضر قبل بضع ساعات وحفظها في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كارني أسادا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (230 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 299 سعرة | 130 سعرة |
| البروتين | 37.5 غ | 16.3 غ |
| الكربوهيدرات | 6.6 غ | 2.9 غ |
| منها سكريات | 3 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 0.8 غ | 0.3 غ |
| الدهون | 13.1 غ | 5.7 غ |
| منها مشبعة | 4 غ | 1.7 غ |
| الصوديوم | 700 ملغ | 304 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
