Mexicaans · Lunch · Diner
Carne asada
Magere flanksteak gemarineerd in een frisse marinade van citrus, knoflook en chili, daarna heet gegrild en in dunne plakjes tegen de draad in gesneden. Serveer met warme maïstortilla's, verse salsa en limoen voor een rokerige, sappige Mexicaanse klassieker.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 9% · Vet 40% · Eiwit 51%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 lb680 gFlanksteak, ontdaan van zichtbaar vet
- 1/2 cup120 gVersgeperst sinaasappelsap
- 1/4 cup60 gVersgeperst limoensap
- 4 teentjes12 gKnoflookteentjes, fijngehakt
- 1 middelgrote14 gJalapeño, fijngehakt
- 1/2 cup8 gVerse koriander, gehakt
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tlChilipoeder
- 1 tlGedroogde oregano
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlZwarte peper
- 8 kleine208 gMaïstortilla's (optioneel)
- 1/2 middelgrote55 gWitte ui, fijngesneden, om te serveren (optioneel)
- 1 limoen67 gLimoenpartjes, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Klop in een kom het sinaasappelsap, limoensap, de knoflook, jalapeño, koriander, olijfolie, komijn, chilipoeder, oregano, zout en peper door elkaar.
- 2
Leg de steak in een ondiepe schaal of een afsluitbaar diepvrieszakje, giet de marinade erover en keer de steak zodat hij helemaal bedekt is.
- 3
Laat minstens 1 uur en maximaal 8 uur in de koelkast marineren; langer maakt de citrus het vlees te zacht.
- 4
Haal de steak 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en verhit een grill of grillpan op hoog vuur.
- 5
Haal de steak uit de marinade, laat het overtollige vocht afdruipen en gooi de overgebleven marinade weg.
- 6
Gril de steak 4–6 minuten per kant tot hij mooi geschroeid is en de kern minstens 63 °C / 145 °F bereikt voor medium-rare.
- 7
Laat de steak 5–10 minuten rusten op een snijplank zodat het vocht zich kan verdelen.
- 8
Verwarm ondertussen de maïstortilla's, als je die gebruikt, ongeveer 30 seconden per kant op de grill.
- 9
Snijd de steak in dunne plakjes tegen de draad in.
- 10
Serveer met de tortilla's, gesneden ui en limoenpartjes.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik skirt steak in plaats van flanksteak voor een iets vollere, malsere carne asada die net zo snel gaar is.
- Vervang het versgeperste sinaasappelsap door sinaasappelsap uit een pak, of gebruik limoensap met een scheutje water als je geen sinaasappels hebt.
- Verwijder de zaadjes uit de jalapeño of laat hem helemaal weg voor een mildere marinade die kinderen ook lekker vinden.
- Serveer de gesneden steak op fijngesneden sla met salsa en avocado in plaats van in tortilla's, voor een lichtere maaltijd in een kom.
Bewaren
Bewaar overgebleven gesneden steak binnen 2 uur in een luchtdicht afgesloten bakje in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op. Warm hem kort op in een hete pan tot hij goed heet is. Bewaar tortilla's en toppings apart. De steak is vers het lekkerst, want door opwarmen kan hij wat taaier worden.
Vooraf maken
Klop de marinade tot een dag van tevoren samen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Marineer de steak daarna 1 tot 8 uur voor het grillen. Je kunt de ui ook een paar uur van tevoren fijnsnijden en de limoenpartjes alvast snijden en in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Carne asada met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (230 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 299 kcal | 130 kcal |
| Eiwit | 37,5 g | 16,3 g |
| Koolhydraten | 6,6 g | 2,9 g |
| waarvan suikers | 3 g | 1,3 g |
| Vezels | 0,8 g | 0,3 g |
| Vet | 13,1 g | 5,7 g |
| waarvan verzadigd | 4 g | 1,7 g |
| Natrium | 700 mg | 304 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
