Mexická · Oběd · Večeře
Carne asada
Libový hovězí flank steak naložený ve svěží marinádě z citrusů, česneku a chilli, poté prudce opečený na grilu a nakrájený na tenké plátky napříč vlákny. Podávejte s teplými kukuřičnými tortillami, čerstvou salsou a limetkou – kouřová, šťavnatá mexická klasika.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 9% · Tuky 40% · Bílkoviny 51%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 lb680 gHovězí flank steak, zbavený viditelného tuku
- 1/2 hrnku120 gČerstvá pomerančová šťáva
- 1/4 hrnku60 gČerstvá limetková šťáva
- 4 stroužky12 gStroužky česneku, nasekané
- 1 střední14 gJalapeño, nadrobno nasekané
- 1/2 hrnku8 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 lžičkaMletý kmín (římský)
- 1 lžičkaMleté chilli
- 1 lžičkaSušené oregano
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyČerný pepř
- 8 malých208 gKukuřičné tortilly (volitelné)
- 1/2 střední55 gBílá cibule, nadrobno nakrájená, k podávání (volitelné)
- 1 limetka67 gMěsíčky limetky, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
V misce prošlehejte pomerančovou šťávu, limetkovou šťávu, česnek, jalapeño, koriandr, olivový olej, kmín, mleté chilli, oregano, sůl a pepř.
- 2
Maso vložte do mělké nádoby nebo sáčku se zipem, zalijte marinádou a obraťte, aby se obalilo.
- 3
Nechte v lednici alespoň 1 hodinu a nejvýše 8 hodin; při delším marinování by citrusy maso příliš rozměkčily.
- 4
Maso vyndejte z lednice 20 minut před přípravou a rozpalte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu.
- 5
Maso vyjměte z marinády, nechte okapat přebytek a zbylou marinádu vylijte.
- 6
Grilujte maso 4–6 minut z každé strany, dokud se pěkně neopeče a uprostřed nedosáhne alespoň 63 °C / 145 °F pro propečení medium rare.
- 7
Nechte maso 5–10 minut odpočinout na prkénku, aby se šťávy usadily.
- 8
Mezitím, pokud je používáte, ohřejte kukuřičné tortilly na grilu asi 30 sekund z každé strany.
- 9
Maso nakrájejte na tenké plátky napříč vlákny.
- 10
Podávejte s tortillami, nakrájenou cibulí a měsíčky limetky.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo flank steaku použijte skirt steak – carne asada bude o něco šťavnatější a křehčí a připraví se stejně rychle.
- Čerstvou pomerančovou šťávu můžete nahradit kupovanou, a pokud pomeranče nemáte, použijte limetkovou šťávu s trochou vody.
- Pro jemnější marinádu, která bude chutnat i dětem, zbavte jalapeño semínek nebo ho úplně vynechejte.
- Pro lehčí jídlo v misce podávejte nakrájený steak místo v tortillách na natrhaném salátu se salsou a avokádem.
Skladování
Zbylý nakrájený steak uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním ho krátce prohřejte na rozpálené pánvi, dokud nebude pořádně horký. Tortilly a přílohy skladujte zvlášť. Steak nejlépe chutná čerstvý, protože při ohřívání může trochu ztuhnout.
Příprava předem
Marinádu můžete vyšlehat až den předem a uchovat ji zakrytou v lednici, steak pak marinujte 1 až 8 hodin před grilováním. Cibuli na kostičky a měsíčky limetky můžete také připravit několik hodin dopředu a uložit do lednice.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Carne asada jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (230 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 299 kcal | 130 kcal |
| Bílkoviny | 37,5 g | 16,3 g |
| Sacharidy | 6,6 g | 2,9 g |
| z toho cukry | 3 g | 1,3 g |
| Vláknina | 0,8 g | 0,3 g |
| Tuky | 13,1 g | 5,7 g |
| z toho nasycené | 4 g | 1,7 g |
| Sodík | 700 mg | 304 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
