Mexicana · Almoço · Jantar
Carne asada
Fraldinha magra marinada em um molho vibrante de cítricos, alho e pimenta, depois selada em fogo alto na grelha e fatiada fininha contra as fibras. Sirva com tortilhas de milho quentinhas, salsa fresca e limão para um clássico mexicano defumado e suculento.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 9% · Gorduras 40% · Proteínas 51%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 1 1/2 lb680 gFraldinha, sem a gordura visível
- 1/2 xícara120 gSuco de laranja natural
- 1/4 xícara60 gSuco de limão natural
- 4 dentes12 gDentes de alho picados
- 1 média14 gPimenta jalapeño picadinha
- 1/2 xícara8 gCoentro fresco picado
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1 colher (chá)Cominho em pó
- 1 colher (chá)Pimenta em pó (chili)
- 1 colher (chá)Orégano seco
- 1 colher (chá)6 gSal
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino
- 8 pequenas208 gTortilhas de milho (opcional)
- 1/2 média55 gCebola branca picadinha, para servir (opcional)
- 1 limão67 gGomos de limão, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela, misture bem com um batedor o suco de laranja, o suco de limão, o alho, a jalapeño, o coentro, o azeite, o cominho, a pimenta em pó, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
- 2
Coloque a carne em um refratário raso ou saco com fecho e despeje a marinada por cima, virando para envolver bem.
- 3
Leve à geladeira por no mínimo 1 hora e no máximo 8 horas; se ficar mais tempo, os cítricos deixam a carne mole demais.
- 4
Tire a carne da geladeira 20 minutos antes de grelhar e aqueça a grelha ou uma frigideira tipo grill em fogo alto.
- 5
Retire a carne da marinada, deixe escorrer o excesso e descarte a marinada que sobrar.
- 6
Grelhe a carne por 4–6 minutos de cada lado, até ficar bem tostada e o centro atingir pelo menos 63 °C / 145 °F para ponto mal passado.
- 7
Deixe a carne descansar em uma tábua por 5–10 minutos para os sucos se assentarem.
- 8
Enquanto isso, aqueça as tortilhas de milho na grelha por cerca de 30 segundos de cada lado, se for usar.
- 9
Fatie a carne bem fininha contra as fibras.
- 10
Sirva com as tortilhas, a cebola picada e os gomos de limão.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use diafragma (skirt steak) no lugar da fraldinha para uma carne asada um pouco mais suculenta e macia, que fica pronta tão rápido quanto.
- Troque o suco de laranja natural por suco de laranja de caixinha ou, se não tiver laranjas, use suco de limão com um pouquinho de água.
- Tire as sementes da pimenta jalapeño ou deixe-a de fora para uma marinada mais suave, que agrada às crianças.
- Sirva a carne fatiada sobre alface picada com salsa e abacate em vez de nas tortilhas, para uma refeição mais leve no estilo bowl.
Armazenamento
Guarde as sobras da carne fatiada na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo rapidamente em uma frigideira quente até soltar vapor. Guarde as tortilhas e os acompanhamentos separadamente. A carne fica mais gostosa feita na hora, já que ao reaquecer ela pode ficar um pouco mais dura.
Preparo antecipado
Prepare a marinada com até um dia de antecedência e guarde coberta na geladeira; depois, deixe a carne marinando de 1 a 8 horas antes de grelhar. Você também pode picar a cebola e cortar os gomos de limão algumas horas antes e guardar na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Carne asada com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (230 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 299 kcal | 130 kcal |
| Proteínas | 37,5 g | 16,3 g |
| Carboidratos | 6,6 g | 2,9 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 1,3 g |
| Fibras | 0,8 g | 0,3 g |
| Gorduras | 13,1 g | 5,7 g |
| das quais saturadas | 4 g | 1,7 g |
| Sódio | 700 mg | 304 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
