Meksikietiška · Pietūs · Vakarienė
Carne asada
Liesa jautienos šoninė (flank steak), išmirkyta gaivioje citrusų, česnakų ir čili marinate, greitai apkepta ant karštų grotelių ir plonai supjaustyta skersai skaidulų. Patiekite su šiltomis kukurūzų tortilijomis, šviežia salsa ir žaliąja citrina – tai sultingas, dūmo aromato meksikietiškas klasikinis patiekalas.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 30 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 9% · Riebalai 40% · Baltymai 51%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 svaro680 gJautienos šoninė (flank steak), nupjauti matomi riebalai
- 1/2 puodelio120 gŠviežiai spaustos apelsinų sultys
- 1/4 puodelio60 gŠviežiai spaustos žaliųjų citrinų sultys
- 4 skiltelės12 gČesnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
- 1 vidutinis14 gJalapeño pipiras, smulkiai pjaustytas
- 1/2 puodelio8 gŠvieža kalendra, pjaustyta
- 1 valg. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1 arb. š.Malti kuminai
- 1 arb. š.Čili prieskonių mišinys
- 1 arb. š.Džiovintas raudonėlis
- 1 arb. š.6 gDruska
- 1/2 arb. š.Juodieji pipirai
- 8 mažos208 gKukurūzų tortilijos (nebūtina)
- 1/2 vidutinio55 gBaltasis svogūnas, smulkiai kubeliais supjaustytas, patiekimui (nebūtina)
- 1 žalioji citrina67 gŽaliosios citrinos skiltelės, patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dubenyje šluotele išplakite apelsinų sultis, žaliųjų citrinų sultis, česnakus, jalapeño, kalendrą, alyvuogių aliejų, kuminus, čili prieskonių mišinį, raudonėlį, druską ir pipirus.
- 2
Mėsą sudėkite į negilų indą arba užspaudžiamą maišelį, užpilkite marinatu ir apverskite, kad apsiveltų.
- 3
Laikykite šaldytuve bent 1 valandą ir ne ilgiau kaip 8 valandas; laikant ilgiau, citrusai pernelyg suminkštins mėsą.
- 4
Likus 20 minučių iki kepimo mėsą išimkite iš šaldytuvo ir stipriai įkaitinkite groteles arba grilio keptuvę.
- 5
Išimkite mėsą iš marinato, leiskite nuvarvėti pertekliui, o likusį marinatą išpilkite.
- 6
Kepkite mėsą po 4–6 minutes iš kiekvienos pusės, kol gerai apskrus, o vidus pasieks bent 63 °C / 145 °F (vidutiniškai iškepta su rausvumu).
- 7
Palikite mėsą ant lentelės 5–10 minučių, kad sultys pasiskirstytų.
- 8
Kol mėsa pailsi, jei naudojate, pašildykite kukurūzų tortilijas ant grotelių apie 30 sekundžių iš kiekvienos pusės.
- 9
Mėsą plonai supjaustykite skersai skaidulų.
- 10
Patiekite su tortilijomis, kubeliais pjaustytu svogūnu ir žaliosios citrinos skiltelėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj jautienos šoninės naudokite diafragmos kepsnį (skirt steak) – carne asada bus sodresnio skonio, minkštesnė ir išsikeps taip pat greitai.
- Šviežiai spaustas apelsinų sultis galite pakeisti pirktinėmis, o jei apelsinų neturite, naudokite žaliųjų citrinų sulčių su trupučiu vandens.
- Išimkite jalapeño pipiro sėklas arba visai jo nedėkite – marinatas bus švelnesnis, patiks ir vaikams.
- Užuot dėję į tortilijas, patiekite supjaustytą mėsą ant susmulkintų salotų su salsa ir avokadu – gausite lengvesnį patiekalą dubenėlyje.
Laikymas
Likusią supjaustytą mėsą per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Prieš valgydami trumpai pašildykite įkaitintoje keptuvėje, kol mėsa bus karšta. Tortilijas ir priedus laikykite atskirai. Skaniausia mėsa yra ką tik iškepta, nes pašildyta ji gali tapti šiek tiek kietesnė.
Paruošimas iš anksto
Marinatą galite paruošti iki paros iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve, o mėsą marinuokite 1–8 valandas prieš kepdami. Svogūną supjaustyti ir žaliųjų citrinų skilteles paruošti taip pat galima kelias valandas iš anksto – laikykite jas šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Carne asada“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (230 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 299 kcal | 130 kcal |
| Baltymai | 37,5 g | 16,3 g |
| Angliavandeniai | 6,6 g | 2,9 g |
| iš kurių cukrūs | 3 g | 1,3 g |
| Skaidulos | 0,8 g | 0,3 g |
| Riebalai | 13,1 g | 5,7 g |
| iš kurių sotieji | 4 g | 1,7 g |
| Natris | 700 mg | 304 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
