Mexická · obed · večera
Carne asada
Chudé hovädzie bôčikové mäso (flank steak) namočené vo sviežej marináde z citrusov, cesnaku a čili, potom prudko opečené na grile a nakrájané na tenké plátky naprieč vláknami. Podávajte s teplými kukuričnými tortillami, čerstvou salsou a limetkou – šťavnatá mexická klasika s dymovou chuťou.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 30 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 9% · Tuky 40% · Bielkoviny 51%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 lb680 gHovädzí flank steak, zbavený viditeľného tuku
- 1/2 hrnčeka120 gČerstvá pomarančová šťava
- 1/4 hrnčeka60 gČerstvá limetková šťava
- 4 strúčiky12 gStrúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 1 stredné14 gJalapeño, nadrobno nakrájané
- 1/2 hrnčeka8 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 ČLMletá rasca rímska (kmín)
- 1 ČLMleté čili
- 1 ČLSušené oregano
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLČierne korenie
- 8 malých208 gKukuričné tortilly (voliteľné)
- 1/2 strednej55 gBiela cibuľa, nadrobno nakrájaná na kocky, na podávanie (voliteľné)
- 1 limetka67 gMesiačiky limetky, na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
V miske vyšľahajte pomarančovú šťavu, limetkovú šťavu, cesnak, jalapeño, koriandr, olivový olej, rascu rímsku, mleté čili, oregano, soľ a korenie.
- 2
Mäso vložte do plytkej misy alebo uzatvárateľného vrecka, zalejte marinádou a obráťte, aby sa obalilo zo všetkých strán.
- 3
Nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu a najviac 8 hodín; pri dlhšom marinovaní by citrusy mäso príliš zmäkčili.
- 4
Mäso vyberte z chladničky 20 minút pred prípravou a rozpáľte gril alebo grilovaciu panvicu na vysokú teplotu.
- 5
Mäso vyberte z marinády, nechajte prebytok odkvapkať a zvyšnú marinádu vyhoďte.
- 6
Grilujte mäso 4–6 minút z každej strany, kým nie je pekne opečené a stred nedosiahne aspoň 63 °C / 145 °F (medium rare).
- 7
Nechajte mäso 5–10 minút odpočívať na doske, aby sa šťavy usadili.
- 8
Kým odpočíva, ohrejte kukuričné tortilly na grile asi 30 sekúnd z každej strany, ak ich používate.
- 9
Mäso nakrájajte na tenké plátky naprieč vláknami.
- 10
Podávajte s tortillami, nakrájanou cibuľou a mesiačikmi limetky.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hovädzieho flank steaku použite skirt steak – carne asada bude o niečo šťavnatejšia a jemnejšia a pripraví sa rovnako rýchlo.
- Čerstvú pomarančovú šťavu nahraďte kupovanou, a ak nemáte pomaranče, použite limetkovú šťavu s trochou vody.
- Z jalapeña odstráňte semienka alebo ho úplne vynechajte – marináda bude jemnejšia a deťom bude chutiť.
- Pre ľahšie jedlo v štýle bowlu podávajte nakrájaný steak na natrhanom šaláte so salsou a avokádom namiesto v tortillách.
Skladovanie
Zvyšný nakrájaný steak dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; krátko ho prehrejte na rozpálenej panvici, kým nebude poriadne horúci. Tortilly a prílohy skladujte zvlášť. Steak najlepšie chutí čerstvý, pri ohrievaní môže trochu stuhnúť.
Príprava vopred
Marinádu môžete vymiešať až deň vopred a uchovávať prikrytú v chladničke; steak potom marinujte 1 až 8 hodín pred grilovaním. Aj cibuľu môžete nakrájať na kocky a limetku na mesiačiky niekoľko hodín vopred a dať do chladničky.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Carne asada jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (230 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 299 kcal | 130 kcal |
| Bielkoviny | 37,5 g | 16,3 g |
| Sacharidy | 6,6 g | 2,9 g |
| z toho cukry | 3 g | 1,3 g |
| Vláknina | 0,8 g | 0,3 g |
| Tuky | 13,1 g | 5,7 g |
| z toho nasýtené | 4 g | 1,7 g |
| Sodík | 700 mg | 304 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
