카르네 아사다

대체 재료

• 소고기 플랭크 스테이크 대신 치마살(스커트 스테이크)을 사용하면 똑같이 빨리 익으면서 좀 더 풍미 있고 부드러운 카르네 아사다가 됩니다.
• 생 오렌지 주스 대신 시판 오렌지 주스를 써도 좋고, 오렌지가 없다면 라임즙에 물을 약간 섞어 사용해도 됩니다.
• 할라피뇨의 씨를 빼거나 아예 넣지 않으면 아이들도 좋아할 순한 마리네이드가 됩니다.
• 토르티야 대신 채 썬 양상추 위에 슬라이스한 스테이크를 올리고 살사와 아보카도를 곁들이면 더 가벼운 볼 스타일 한 끼가 됩니다.

보관

남은 슬라이스 스테이크는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 달군 팬에서 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 잠깐 데우면 됩니다. 토르티야와 토핑은 따로 보관하세요. 다시 데우면 고기가 조금 질겨질 수 있으니 갓 만들었을 때 가장 맛있습니다.

미리 만들기

마리네이드는 최대 하루 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관한 뒤, 굽기 1~8시간 전에 스테이크를 재워 두세요. 양파를 깍둑썰기하고 라임을 웨지 모양으로 써는 것도 몇 시간 전에 미리 해서 냉장 보관할 수 있습니다.