কার্নে আসাদা

বিকল্প

• ফ্ল্যাঙ্ক স্টেকের বদলে স্কার্ট স্টেক ব্যবহার করুন—কার্নে আসাদা হবে একটু বেশি রসালো ও নরম, আর রান্নাও হবে একই রকম তাড়াতাড়ি।
• তাজা কমলার রসের বদলে বোতলজাত কমলার রস নিতে পারেন, আর কমলা না থাকলে পাতিলেবুর রসের সঙ্গে সামান্য পানি মিশিয়ে নিন।
• মৃদু ঝালের ম্যারিনেডের জন্য হালাপেনো মরিচের বীজ ফেলে দিন বা একেবারেই বাদ দিন—বাচ্চারাও মজা করে খাবে।
• হালকা বোল-স্টাইল খাবারের জন্য টর্টিয়ার বদলে কুচানো লেটুসের ওপর স্টেকের টুকরা সালসা ও অ্যাভোকাডোর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া কাটা স্টেক 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; খাওয়ার আগে গরম প্যানে অল্প সময় ধরে ভালোভাবে গরম করুন যতক্ষণ না ভাপ ওঠে। টর্টিয়া ও টপিং আলাদা করে রাখুন। মনে রাখবেন, স্টেক টাটকা অবস্থাতেই সবচেয়ে সুস্বাদু, কারণ আবার গরম করলে এটি একটু শক্ত হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

ম্যারিনেড এক দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর গ্রিল করার 1 থেকে 8 ঘণ্টা আগে স্টেক ম্যারিনেট করুন। পেঁয়াজ কুচি ও পাতিলেবুর টুকরাও কয়েক ঘণ্টা আগে কেটে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।