Μεξικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Carne Asada
Άπαχη φλανκ στέικ μαριναρισμένη σε μια δροσερή μαρινάδα με εσπεριδοειδή, σκόρδο και τσίλι, ψημένη σε δυνατή φωτιά στη σχάρα και κομμένη σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες. Σερβίρετέ την με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού, φρέσκια σάλσα και λάιμ για ένα καπνιστό, ζουμερό μεξικάνικο κλασικό πιάτο.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 30 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 9% · Λιπαρά 40% · Πρωτεΐνη 51%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 lb680 γρ.Φλανκ στέικ, χωρίς το ορατό λίπος
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.Φρέσκος χυμός λάιμ
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 μέτρια14 γρ.Πιπεριά χαλαπένιο, ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι8 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.γ.Ξερή ρίγανη
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι
- 8 μικρές208 γρ.Τορτίγιες καλαμποκιού (προαιρετικά)
- 1/2 μέτριο55 γρ.Λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κυβάκια, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 1 λάιμ67 γρ.Φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ χτυπήστε τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λάιμ, το σκόρδο, το χαλαπένιο, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το τσίλι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
- 2
Βάλτε τη μπριζόλα σε ένα ρηχό σκεύος ή σε σακουλάκι με φερμουάρ, περιχύστε τη με τη μαρινάδα και γυρίστε τη ώστε να πασαλειφτεί καλά.
- 3
Αφήστε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 8 ώρες· αν μείνει περισσότερο, τα εσπεριδοειδή θα μαλακώσουν υπερβολικά το κρέας.
- 4
Βγάλτε τη μπριζόλα από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το ψήσιμο και προθερμάνετε μια σχάρα ή γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά.
- 5
Βγάλτε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα, αφήστε να στραγγίξει το περίσσευμα και πετάξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.
- 6
Ψήστε τη μπριζόλα 4–6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καψαλιστεί καλά και το κέντρο να φτάσει τουλάχιστον τους 63 °C / 145 °F για μισοψημένο.
- 7
Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί σε μια επιφάνεια κοπής για 5–10 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθούν οι χυμοί της.
- 8
Στο μεταξύ, ζεστάνετε τις τορτίγιες καλαμποκιού στη σχάρα για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, αν τις χρησιμοποιείτε.
- 9
Κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες.
- 10
Σερβίρετε με τορτίγιες, κρεμμύδι σε κυβάκια και φέτες λάιμ.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε skirt steak αντί για φλανκ στέικ για ένα λίγο πιο ζουμερό και τρυφερό carne asada που ψήνεται εξίσου γρήγορα.
- Αντικαταστήστε τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού με χυμό πορτοκαλιού του εμπορίου ή, αν δεν έχετε πορτοκάλια, με χυμό λάιμ και λίγο νερό.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά χαλαπένιο ή παραλείψτε την εντελώς για μια πιο ήπια μαρινάδα που θα αρέσει και στα παιδιά.
- Σερβίρετε το κομμένο στέικ πάνω σε ψιλοκομμένο μαρούλι με σάλσα και αβοκάντο αντί για τορτίγιες, για ένα πιο ελαφρύ γεύμα σε μπολ.
Συντήρηση
Βάλτε το στέικ που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το για λίγο σε καυτό τηγάνι μέχρι να αχνίζει. Φυλάξτε τις τορτίγιες και τα συνοδευτικά χωριστά. Το στέικ είναι πιο νόστιμο φρεσκοψημένο, καθώς με το ζέσταμα μπορεί να σκληρύνει λίγο.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη μαρινάδα έως και μία ημέρα νωρίτερα και κρατήστε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Μαρινάρετε το στέικ για 1 έως 8 ώρες πριν το ψήσετε. Μπορείτε επίσης να κόψετε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το λάιμ σε κυδώνια λίγες ώρες νωρίτερα και να τα φυλάξετε στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Carne Asada με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (230 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 299 kcal | 130 kcal |
| Πρωτεΐνη | 37,5 γρ. | 16,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 6,6 γρ. | 2,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 γρ. | 1,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,8 γρ. | 0,3 γρ. |
| Λιπαρά | 13,1 γρ. | 5,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4 γρ. | 1,7 γρ. |
| Νάτριο | 700 mg | 304 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
