Meksykańska · Obiad · Kolacja
Carne asada
Chuda wołowa łata (flank steak) marynowana w orzeźwiającej marynacie z cytrusów, czosnku i chili, a następnie mocno grillowana i krojona w cienkie plastry w poprzek włókien. Podawaj z ciepłymi tortillami kukurydzianymi, świeżą salsą i limonką – to dymna, soczysta meksykańska klasyka.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 9% · Tłuszcz 40% · Białko 51%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 funta680 gŁata wołowa (flank steak), oczyszczona z widocznego tłuszczu
- 1/2 szklanki120 gŚwieżo wyciśnięty sok z pomarańczy
- 1/4 szklanki60 gŚwieżo wyciśnięty sok z limonki
- 4 ząbki12 gZąbki czosnku, drobno posiekane
- 1 średnia14 gPapryczka jalapeño, drobno posiekana
- 1/2 szklanki8 gŚwieża kolendra, posiekana
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 łyżeczkaKmin rzymski mielony
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 1 łyżeczkaSuszone oregano
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz
- 8 małych208 gTortille kukurydziane (opcjonalnie)
- 1/2 średniej55 gBiała cebula, drobno pokrojona w kostkę, do podania (opcjonalnie)
- 1 limonka67 gCząstki limonki, do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W misce wymieszaj trzepaczką sok z pomarańczy, sok z limonki, czosnek, jalapeño, kolendrę, oliwę, kmin rzymski, chili, oregano, sól i pieprz.
- 2
Włóż stek do płaskiego naczynia lub woreczka strunowego, zalej marynatą i obróć, aby całkowicie go pokryła.
- 3
Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę i maksymalnie 8 godzin; przy dłuższym marynowaniu cytrusy zbytnio rozmiękczą mięso.
- 4
Wyjmij stek z lodówki 20 minut przed grillowaniem i mocno rozgrzej grill lub patelnię grillową.
- 5
Wyjmij stek z marynaty, pozwól nadmiarowi spłynąć, a resztę marynaty wylej.
- 6
Grilluj stek 4–6 minut z każdej strony, aż będzie mocno przypieczony, a temperatura w środku osiągnie co najmniej 63 °C / 145 °F (medium-rare).
- 7
Odstaw stek na deskę na 5–10 minut, aby soki się rozeszły.
- 8
W tym czasie podgrzej tortille kukurydziane na grillu przez około 30 sekund z każdej strony, jeśli ich używasz.
- 9
Pokrój stek w cienkie plastry w poprzek włókien.
- 10
Podawaj z tortillami, pokrojoną cebulą i cząstkami limonki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast łaty wołowej (flank steak) użyj przepony (skirt steak) – carne asada będzie nieco bardziej soczysta i delikatna, a przygotujesz ją równie szybko.
- Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy zastąp sokiem z kartonu, a jeśli nie masz pomarańczy, użyj soku z limonki z odrobiną wody.
- Usuń pestki z papryczki jalapeño albo całkiem ją pomiń – marynata będzie łagodniejsza i zasmakuje dzieciom.
- Zamiast w tortillach podaj pokrojony stek na poszatkowanej sałacie z salsą i awokado – to lżejsza wersja w misce.
Przechowywanie
Resztki pokrojonego steku włóż do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin, a następnie zjedz w ciągu 3–4 dni, krótko podgrzewając na rozgrzanej patelni, aż będzie gorący. Tortille i dodatki przechowuj osobno. Pamiętaj, że stek najlepiej smakuje świeży, bo po odgrzaniu może być nieco twardszy.
Przygotuj wcześniej
Marynatę możesz przygotować nawet dzień wcześniej i trzymać pod przykryciem w lodówce, a stek marynować od 1 do 8 godzin przed grillowaniem. Cebulę możesz też pokroić w kostkę, a limonkę w cząstki kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Carne asada jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (230 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 299 kcal | 130 kcal |
| Białko | 37,5 g | 16,3 g |
| Węglowodany | 6,6 g | 2,9 g |
| w tym cukry | 3 g | 1,3 g |
| Błonnik | 0,8 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 13,1 g | 5,7 g |
| w tym nasycone | 4 g | 1,7 g |
| Sód | 700 mg | 304 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
