食材
4 人份- 1 1/2磅680 克牛腹肉排，去除可见脂肪
- 1/2杯120 克鲜榨橙汁
- 1/4杯60 克鲜榨青柠汁
- 4瓣12 克大蒜，切末
- 1个（中等大小）14 克墨西哥青辣椒（哈拉佩尼奥），切碎
- 1/2杯8 克新鲜香菜，切碎
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙6 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 8张（小）208 克玉米饼 (可选)
- 1/2个（中等大小）55 克白洋葱，切小丁，配餐用 (可选)
- 1个青柠67 克青柠角，配餐用 (可选)
做法步骤
- 1
在碗中将橙汁、青柠汁、蒜末、青辣椒、香菜、橄榄油、孜然粉、辣椒粉、牛至、盐和黑胡椒搅拌均匀。
- 2
将牛排放入浅盘或密封袋中，倒入腌料，翻动使其均匀裹满。
- 3
冷藏至少1小时，最多8小时；腌制过久，柑橘汁会让肉质过软。
- 4
烹饪前20分钟将牛排从冰箱取出，将烤架或烤盘用大火预热。
- 5
将牛排从腌料中取出，沥去多余腌料，剩余腌料倒掉不用。
- 6
每面烤4–6分钟，直至表面焦香，中心温度至少达到63 °C / 145 °F（三分熟）。
- 7
将牛排放在砧板上静置5–10分钟，让肉汁回流。
- 8
静置期间，如需使用，可将玉米饼放在烤架上每面加热约30秒。
- 9
逆着肉的纹理将牛排切成薄片。
- 10
搭配玉米饼、洋葱丁和青柠角上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用牛裙排代替牛腹肉排，烤牛排会更香浓、更嫩，烹饪时间同样很短。
- 鲜榨橙汁可换成瓶装橙汁；如果没有橙子，也可以用青柠汁加少许清水代替。
- 去掉墨西哥青辣椒的籽，或干脆不放，腌料会更温和，孩子也爱吃。
- 想吃得清淡些，可将切片牛排铺在生菜丝上，配莎莎酱和牛油果做成碗餐，代替玉米饼。
保存方法
吃剩的牛排切片请在2小时内装入密封容器冷藏，3至4天内吃完；食用前用热锅快速加热至热透冒气。玉米饼和配料请分开存放。牛排现做现吃最美味，因为重新加热可能会让肉质稍微变硬。
提前准备
腌料最多可提前一天调好，盖好冷藏；烤之前将牛排腌制1至8小时。白洋葱丁和青柠角也可以提前几个小时切好冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录墨西哥烤牛排（Carne Asada），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（230 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 299 千卡 | 130 千卡 |
| 蛋白质 | 37.5 克 | 16.3 克 |
| 碳水化合物 | 6.6 克 | 2.9 克 |
| 其中糖 | 3 克 | 1.3 克 |
| 膳食纤维 | 0.8 克 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 13.1 克 | 5.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4 克 | 1.7 克 |
| 钠 | 700 毫克 | 304 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
