Мексиканська · обід · Вечеря
Карне асада
Carne asada
Пісний фланк-стейк, замаринований у яскравому маринаді з цитрусових, часнику та чилі, швидко обсмажують на грилі на сильному вогні й нарізають тонко впоперек волокон. Подавайте з теплими кукурудзяними тортильями, свіжою сальсою та лаймом — це соковита мексиканська класика з ароматом диму.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 9% · Жири 40% · Білки 51%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 фунта680 гФланк-стейк, без видимого жиру
- 1/2 склянки120 гСвіжовичавлений апельсиновий сік
- 1/4 склянки60 гСвіжовичавлений сік лайма
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно посічений
- 1 середній14 гХалапеньйо, дрібно нарізаний
- 1/2 склянки8 гСвіжа кінза, нарізана
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Мелений чилі
- 1 ч. л.Сушений орегано
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець
- 8 маленьких208 гКукурудзяні тортильї (за бажанням)
- 1/2 середньої55 гБіла цибуля, дрібно нарізана, для подачі (за бажанням)
- 1 лайм67 гЧасточки лайма, для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У мисці збийте апельсиновий сік, сік лайма, часник, халапеньйо, кінзу, оливкову олію, кмин, мелений чилі, орегано, сіль і перець.
- 2
Покладіть стейк у неглибоку форму або пакет із застібкою, залийте маринадом і переверніть, щоб він рівномірно вкрився.
- 3
Маринуйте в холодильнику щонайменше 1 годину і не довше 8 годин: якщо довше, цитрусові зроблять м’ясо надто м’яким.
- 4
За 20 хвилин до приготування дістаньте стейк із холодильника та сильно розігрійте гриль або сковороду-гриль.
- 5
Вийміть стейк із маринаду, дайте надлишку стекти, а залишки маринаду вилийте.
- 6
Смажте стейк по 4–6 хвилин з кожного боку, доки не утвориться добра скоринка, а температура всередині не сягне щонайменше 63 °C / 145 °F для ступеня medium-rare.
- 7
Дайте стейку відпочити на дошці 5–10 хвилин, щоб соки розподілилися.
- 8
Поки м’ясо відпочиває, за бажання прогрійте кукурудзяні тортильї на грилі приблизно по 30 секунд з кожного боку.
- 9
Наріжте стейк тонкими скибочками впоперек волокон.
- 10
Подавайте з тортильями, нарізаною цибулею та часточками лайма.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість фланк-стейку візьміть скерт-стейк — карне асада вийде трохи насиченішою й ніжнішою, а готуватиметься так само швидко.
- Свіжовичавлений апельсиновий сік можна замінити магазинним, а якщо апельсинів немає — соком лайма з невеликою кількістю води.
- Для м'якшого маринаду, який сподобається дітям, видаліть насіння з халапеньйо або взагалі не додавайте його.
- Для легшої страви в стилі боул подавайте нарізаний стейк на нашаткованому листі салату із сальсою та авокадо замість кукурудзяних тортилій.
Зберігання
Залишки нарізаного стейка покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, коротко розігріваючи на гарячій сковороді до появи пари. Тортильї та добавки зберігайте окремо. Найсмачніший стейк — свіжий, адже після розігрівання він може стати трохи жорсткішим.
Приготування заздалегідь
Маринад можна змішати за день наперед і зберігати накритим у холодильнику, а потім маринувати стейк 1–8 годин перед приготуванням на грилі. Також за кілька годин можна нарізати білу цибулю й часточки лайма та тримати їх у холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Карне асада» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (230 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 299 ккал | 130 ккал |
| Білки | 37,5 г | 16,3 г |
| Вуглеводи | 6,6 г | 2,9 г |
| з них цукри | 3 г | 1,3 г |
| Клітковина | 0,8 г | 0,3 г |
| Жири | 13,1 г | 5,7 г |
| з них насичені | 4 г | 1,7 г |
| Натрій | 700 мг | 304 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
