Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Carne Asada
Daging sapi flank rendah lemak yang direndam dalam bumbu marinasi segar dari jeruk, bawang putih, dan cabai, lalu dipanggang di atas api besar dan diiris tipis melawan arah serat. Sajikan dengan tortila jagung hangat, salsa segar, dan jeruk nipis untuk hidangan klasik Meksiko yang smoky dan juicy.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 9% · Lemak 40% · Protein 51%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 lb680 gDaging sapi flank, buang lemak yang terlihat
- 1/2 cangkir120 gAir jeruk manis segar
- 1/4 cangkir60 gAir jeruk nipis segar
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 buah sedang14 gCabai jalapeño, cincang halus
- 1/2 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtCabai bubuk
- 1 sdtOregano kering
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam
- 8 buah kecil208 gTortila jagung (opsional)
- 1/2 buah sedang55 gBawang bombai putih, potong dadu kecil, untuk penyajian (opsional)
- 1 buah jeruk nipis67 gPotongan jeruk nipis, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, kocok air jeruk manis, air jeruk nipis, bawang putih, jalapeño, daun ketumbar, minyak zaitun, jintan, cabai bubuk, oregano, garam, dan merica.
- 2
Letakkan daging di wadah dangkal atau kantong zip lock, lalu tuang bumbu marinasi di atasnya dan bolak-balik hingga rata.
- 3
Simpan di kulkas minimal 1 jam dan maksimal 8 jam; jika lebih lama, air jeruk akan membuat daging terlalu lembek.
- 4
Keluarkan daging dari kulkas 20 menit sebelum dimasak dan panaskan panggangan atau wajan panggang dengan api besar.
- 5
Angkat daging dari bumbu marinasi, tiriskan kelebihannya, dan buang sisa bumbu marinasi.
- 6
Panggang daging 4–6 menit per sisi hingga permukaannya kecokelatan dan agak hangus serta bagian tengahnya mencapai minimal 63 °C / 145 °F untuk tingkat kematangan medium-rare.
- 7
Diamkan daging di atas talenan selama 5–10 menit agar sarinya meresap.
- 8
Sambil menunggu, hangatkan tortila jagung di panggangan sekitar 30 detik per sisi, jika digunakan.
- 9
Iris daging tipis-tipis melawan arah serat.
- 10
Sajikan dengan tortila, bawang bombai potong dadu, dan potongan jeruk nipis.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging sapi skirt sebagai pengganti daging sapi flank untuk Carne Asada yang sedikit lebih gurih dan empuk, dengan waktu masak yang sama cepatnya.
- Ganti air jeruk manis segar dengan jus jeruk kemasan, atau gunakan campuran air jeruk nipis dan sedikit air jika tidak punya jeruk manis.
- Buang biji cabai jalapeño atau tidak usah dipakai sama sekali untuk bumbu rendaman yang lebih ringan dan disukai anak-anak.
- Sajikan irisan daging di atas selada iris dengan salsa dan alpukat sebagai pengganti tortila untuk hidangan ala bowl yang lebih ringan.
Penyimpanan
Simpan sisa irisan daging dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan sebentar di wajan panas hingga benar-benar panas dan beruap. Simpan tortila dan topping secara terpisah. Daging paling enak disantap segar karena pemanasan ulang bisa membuatnya sedikit lebih alot.
Siapkan lebih awal
Bumbu rendaman bisa dibuat hingga sehari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas, lalu rendam daging selama 1 sampai 8 jam sebelum dipanggang. Bawang bombai juga bisa dipotong dadu dan jeruk nipis dipotong beberapa jam sebelumnya, lalu disimpan di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Carne Asada dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (230 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 299 kkal | 130 kkal |
| Protein | 37,5 g | 16,3 g |
| Karbohidrat | 6,6 g | 2,9 g |
| termasuk gula | 3 g | 1,3 g |
| Serat | 0,8 g | 0,3 g |
| Lemak | 13,1 g | 5,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 4 g | 1,7 g |
| Natrium | 700 mg | 304 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
