Mexicană · Prânz · Cină
Carne Asada
Fleică de vită slabă (flank steak) marinată într-un amestec vioi de citrice, usturoi și ardei iute, apoi rumenită la foc mare pe grătar și tăiată subțire, perpendicular pe fibră. Servește-o cu tortilla calde din porumb, salsa proaspătă și lime, pentru un clasic mexican afumat și suculent.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 9% · Grăsimi 40% · Proteine 51%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 lb680 gFleică de vită (flank steak), curățată de grăsimea vizibilă
- 1/2 cană120 gSuc proaspăt de portocale
- 1/4 cană60 gSuc proaspăt de lime
- 4 căței12 gCăței de usturoi, tocați mărunt
- 1 mediu14 gArdei jalapeño, tocat mărunt
- 1/2 cană8 gCoriandru proaspăt, tocat
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 lingurițăChimion măcinat
- 1 lingurițăChili praf
- 1 lingurițăOregano uscat
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru
- 8 mici208 gTortilla din porumb (opțional)
- 1/2 medie55 gCeapă albă, tăiată cubulețe mici, pentru servire (opțional)
- 1 lime67 gFelii de lime, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol, amestecă bine sucul de portocale, sucul de lime, usturoiul, jalapeño, coriandrul, uleiul de măsline, chimionul, chili praful, oregano, sarea și piperul.
- 2
Pune carnea într-un vas puțin adânc sau într-o pungă cu fermoar și toarnă marinada peste ea, întorcând-o ca să se acopere bine.
- 3
Ține la frigider cel puțin 1 oră și cel mult 8 ore; dacă stă mai mult, citricele înmoaie prea tare carnea.
- 4
Scoate carnea din frigider cu 20 de minute înainte de gătit și încinge grătarul sau tigaia-grill la foc mare.
- 5
Scoate carnea din marinadă, las-o să se scurgă și aruncă marinada rămasă.
- 6
Frige carnea 4–6 minute pe fiecare parte, până se rumenește bine și centrul ajunge la cel puțin 63 °C / 145 °F, pentru medium-rare.
- 7
Lasă carnea să se odihnească pe un tocător 5–10 minute, ca sucurile să se așeze.
- 8
Între timp, încălzește tortilla din porumb pe grătar circa 30 de secunde pe fiecare parte, dacă le folosești.
- 9
Taie carnea în felii subțiri, perpendicular pe fibră.
- 10
Servește cu tortilla, ceapă tocată și felii de lime.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește skirt steak în loc de fleică de vită pentru o carne asada puțin mai suculentă și mai fragedă, care se gătește la fel de repede.
- Înlocuiește sucul proaspăt de portocale cu suc de portocale din comerț sau folosește un amestec de suc de lime și puțină apă dacă nu ai portocale.
- Scoate semințele din ardeiul jalapeño sau renunță complet la el pentru o marinadă mai blândă, pe placul copiilor.
- Servește carnea feliată peste salată verde tăiată fâșii, cu salsa și avocado, în loc de tortilla, pentru o masă mai ușoară, în stil bowl.
Păstrare
Pune carnea feliată rămasă la frigider, într-un recipient ermetic, în cel mult 2 ore și consum-o în 3–4 zile, reîncălzind-o scurt într-o tigaie fierbinte până se încinge bine. Păstrează separat tortilla și garniturile; carnea e cea mai bună proaspătă, deoarece la reîncălzire se poate întări puțin.
Pregătire în avans
Poți pregăti marinada cu până la o zi înainte și o păstrezi acoperită la frigider, apoi marinezi carnea 1–8 ore înainte de a o pune pe grătar. Poți tăia și ceapa cubulețe și feliile de lime cu câteva ore înainte, păstrându-le la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Carne Asada cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (230 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 299 kcal | 130 kcal |
| Proteine | 37,5 g | 16,3 g |
| Carbohidrați | 6,6 g | 2,9 g |
| din care zaharuri | 3 g | 1,3 g |
| Fibre | 0,8 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 13,1 g | 5,7 g |
| din care saturate | 4 g | 1,7 g |
| Sodiu | 700 mg | 304 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
