Mexikanisch · Mittagessen · Abendessen
Carne Asada
Mageres Flanksteak, eingelegt in eine frische Marinade aus Zitrusfrüchten, Knoblauch und Chili, dann scharf auf dem Grill angebraten und quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten. Mit warmen Maistortillas, frischer Salsa und Limette servieren – ein rauchiger, saftiger mexikanischer Klassiker.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 9% · Fett 40% · Eiweiß 51%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 1/2 lb680 gFlanksteak, von sichtbarem Fett befreit
- 1/2 Tasse120 gFrisch gepresster Orangensaft
- 1/4 Tasse60 gFrisch gepresster Limettensaft
- 4 Zehen12 gKnoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittelgroße14 gJalapeño, fein gehackt
- 1/2 Tasse8 gFrischer Koriander, gehackt
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLChilipulver
- 1 TLGetrockneter Oregano
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer
- 8 kleine208 gMaistortillas (optional)
- 1/2 mittelgroße55 gWeiße Zwiebel, fein gewürfelt, zum Servieren (optional)
- 1 Limette67 gLimettenspalten, zum Servieren (optional)
Zubereitung
- 1
Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch, Jalapeño, Koriander, Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- 2
Das Steak in eine flache Form oder einen Zipperbeutel legen, die Marinade darübergießen und das Fleisch darin wenden.
- 3
Mindestens 1 Stunde und höchstens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren; bei längerer Zeit macht die Zitrussäure das Fleisch zu weich.
- 4
Das Steak 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und einen Grill oder eine Grillpfanne auf hoher Stufe vorheizen.
- 5
Das Steak aus der Marinade heben, gut abtropfen lassen und die restliche Marinade wegschütten.
- 6
Das Steak pro Seite 4–6 Minuten grillen, bis es kräftig gebräunt ist und die Kerntemperatur für medium-rare mindestens 63 °C / 145 °F erreicht.
- 7
Das Steak 5–10 Minuten auf einem Brett ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
- 8
Währenddessen die Maistortillas, falls verwendet, pro Seite etwa 30 Sekunden auf dem Grill erwärmen.
- 9
Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- 10
Mit Tortillas, gewürfelter Zwiebel und Limettenspalten servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Nimm statt Flanksteak Skirt Steak – so wird die Carne Asada etwas saftiger und zarter und ist genauso schnell gar.
- Statt frisch gepresstem Orangensaft kannst du gekauften Orangensaft verwenden oder, wenn du keine Orangen hast, Limettensaft mit einem Schuss Wasser mischen.
- Entkerne die Jalapeño oder lass sie ganz weg – dann wird die Marinade milder und schmeckt auch Kindern.
- Serviere das aufgeschnittene Steak statt in Tortillas auf geschnittenem Salat mit Salsa und Avocado – als leichtere Bowl.
Aufbewahrung
Reste vom aufgeschnittenen Steak innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Zum Aufwärmen kurz in einer heißen Pfanne erhitzen, bis alles richtig heiß ist. Tortillas und Toppings getrennt aufbewahren. Am besten schmeckt das Steak frisch, denn beim Aufwärmen kann es etwas zäher werden.
Vorbereiten
Die Marinade kannst du bis zu einen Tag im Voraus anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Steak dann vor dem Grillen 1 bis 8 Stunden marinieren. Auch die Zwiebel kannst du ein paar Stunden vorher würfeln und die Limettenspalten schneiden und beides kalt stellen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (230 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 299 kcal | 130 kcal |
| Eiweiß | 37,5 g | 16,3 g |
| Kohlenhydrate | 6,6 g | 2,9 g |
| davon Zucker | 3 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g | 0,3 g |
| Fett | 13,1 g | 5,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g | 1,7 g |
| Natrium | 700 mg | 304 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
