मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना
कार्ने असादा
Carne asada
लीन फ़्लैंक स्टेक को खट्टे फलों, लहसुन और मिर्च के ताज़गी भरे मैरिनेड में भिगोकर, तेज़ आँच पर ग्रिल किया जाता है और रेशों के उलटी दिशा में पतला काटा जाता है। धुएँदार, रसीले इस मैक्सिकन क्लासिक को गरम कॉर्न टॉर्टिला, ताज़ा सालसा और नींबू के साथ परोसें।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 30 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 9% · फ़ैट 40% · प्रोटीन 51%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 1/2 पाउंड680 ग्रामफ़्लैंक स्टेक, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई
- 1/2 कप120 ग्रामताज़ा संतरे का रस
- 1/4 कप60 ग्रामताज़ा नींबू का रस
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन की कलियाँ, बारीक कटी
- 1 मध्यम14 ग्रामहालापेन्यो मिर्च, बारीक कटी
- 1/2 कप8 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मचचिली पाउडर
- 1 छोटा चम्मचसूखा ओरेगानो
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 8 छोटे208 ग्रामकॉर्न टॉर्टिला (वैकल्पिक)
- 1/2 मध्यम55 ग्रामसफ़ेद प्याज़, बारीक कटा, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
- 1 नींबू67 ग्रामनींबू के टुकड़े, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक कटोरे में संतरे का रस, नींबू का रस, लहसुन, हालापेन्यो, हरा धनिया, ऑलिव ऑयल, जीरा, चिली पाउडर, ओरेगानो, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह फेंट लें।
- 2
स्टेक को एक उथले बर्तन या ज़िप-लॉक बैग में रखें और ऊपर से मैरिनेड डालें, पलटकर अच्छी तरह लपेट दें।
- 3
कम से कम 1 घंटे और अधिकतम 8 घंटे फ़्रिज में रखें; इससे ज़्यादा देर रखने पर खट्टा रस मांस को बहुत नरम कर देगा।
- 4
पकाने से 20 मिनट पहले स्टेक को फ़्रिज से निकाल लें और ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर गरम करें।
- 5
स्टेक को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त मैरिनेड टपकने दें और बचा हुआ मैरिनेड फेंक दें।
- 6
स्टेक को हर तरफ़ 4–6 मिनट ग्रिल करें, जब तक वह अच्छी तरह सिक न जाए और मीडियम-रेयर के लिए बीच का तापमान कम से कम 63 °C / 145 °F न हो जाए।
- 7
स्टेक को 5–10 मिनट बोर्ड पर रहने दें ताकि रस अंदर बैठ जाए।
- 8
इस बीच, अगर इस्तेमाल कर रहे हों, तो कॉर्न टॉर्टिला को ग्रिल पर हर तरफ़ लगभग 30 सेकंड गरम करें।
- 9
स्टेक को रेशों के उलटी दिशा में पतले टुकड़ों में काटें।
- 10
टॉर्टिला, कटे प्याज़ और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- फ़्लैंक स्टेक की जगह स्कर्ट स्टेक लें, इससे कार्ने असादा थोड़ा ज़्यादा रसीला और नरम बनेगा और उतनी ही जल्दी पक जाएगा।
- ताज़ा संतरे के रस की जगह बोतल वाला संतरे का रस इस्तेमाल करें, या संतरे न हों तो नींबू के रस में थोड़ा पानी मिलाकर डालें।
- हल्के मैरिनेड के लिए हालापेन्यो मिर्च के बीज निकाल दें या उसे बिल्कुल छोड़ दें, बच्चों को यह ज़्यादा पसंद आएगा।
- हल्के, बाउल-स्टाइल खाने के लिए कटे स्टेक को टॉर्टिला की जगह कटे हुए लेट्यूस पर सालसा और एवोकाडो के साथ परोसें।
स्टोरेज
बचे हुए कटे स्टेक को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। खाने से पहले गरम पैन में थोड़ी देर तब तक गरम करें जब तक उससे भाप न निकलने लगे। टॉर्टिला और टॉपिंग्स अलग रखें। स्टेक ताज़ा सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि दोबारा गरम करने पर यह थोड़ा सख़्त हो सकता है।
पहले से तैयारी
मैरिनेड एक दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, फिर ग्रिल करने से पहले स्टेक को 1 से 8 घंटे मैरिनेट करें। प्याज़ काटना और नींबू के टुकड़े काटना भी कुछ घंटे पहले करके फ़्रिज में रखा जा सकता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (230 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 299 किलो कैलोरी | 130 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 37.5 ग्राम | 16.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.6 ग्राम | 2.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.8 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| फ़ैट | 13.1 ग्राम | 5.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| सोडियम | 700 मि.ग्रा. | 304 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
