Грецька · обід · Вечеря
Бріам (грецькі запечені овочі)
Μπριάμ
Літня грецька страва з картоплі, цукіні, баклажана й перцю, які повільно запікаються в соусі зі свіжих помідорів із часником і травами, доки не стануть м'якими й золотистими по краях. Цей варіант зберігає насичений, густий смак, але з набагато меншою кількістю оливкової олії, ніж зазвичай.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 90 хв
- Загалом
- 115 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 59% · Жири 32% · Білки 9%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 середні600 гКартопля
- 2 великі500 гЦукіні
- 1 середній300 гБаклажан
- 1 велика150 гЧервона цибуля
- 1 середній120 гЗелений болгарський перець
- 4 зубчики12 гЧасник
- 3 середні400 гСтиглі помідори
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 3 ст. л.40 гОливкова олія Extra Virgin
- 1/2 склянки120 гВода
- 1 ч. л.Сушений орегано
- 1/4 склянки15 гСвіжа петрушка, подрібнена
- 2 ст. л.6 гСвіжий кріп, подрібнений
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець, мелений
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 2
Ретельно помийте картоплю щіткою та наріжте кружальцями завтовшки 1 см.
- 3
Наріжте цукіні й баклажан кружальцями або півкільцями завтовшки 2 см.
- 4
Наріжте червону цибулю й перець товстими смужками, а часник дрібно посічіть.
- 5
Розріжте помідори навпіл і натріть зрізаним боком на тертці у велику миску, шкірку викиньте.
- 6
Додайте до натертих помідорів томатну пасту, часник, оливкову олію, воду, орегано, половину петрушки, кріп, сіль і перець та перемішайте.
- 7
Покладіть усі овочі в миску й добре перемішайте, щоб кожен шматочок вкрився соусом.
- 8
Викладіть овочі у велику форму для запікання, картоплю — на дно, і полийте залишками соусу з миски.
- 9
Щільно накрийте форму фольгою та запікайте 45 хвилин.
- 10
Зніміть фольгу, обережно переверніть овочі й запікайте без накриття ще 40-45 хвилин, доки картопля не стане м'якою, краї не підрум'яняться, а більша частина рідини не загусне.
- 11
Дайте постояти 10 хвилин, потім посипте рештою петрушки й подавайте теплим або кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть картоплю бататом або мускатним гарбузом, нарізаними кубиками, — страва вийде солодшою та яскравішою.
- Коли помідори не в сезоні, замість тертих свіжих помідорів візьміть банку різаних томатів (400 г).
- Якщо свіжий кріп важко знайти, замініть його 1 чайною ложкою сушеного кропу або додайте більше свіжої петрушки.
- Щоб страва стала ситнішою основною, за 20 хвилин до кінця запікання вмішайте банку відцідженого нуту.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів — кімнатної температури або розігрітими до гарячого, з парою. Заморожувати не радимо: після розморожування картопля й цукіні стають водянистими та розм'яклими.
Приготування заздалегідь
Усю страву можна запекти за день наперед — за ніч смак стає насиченішим. Зберігайте в холодильнику й подавайте кімнатної температури або розігрійте до гарячого, з парою; свіжу петрушку додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бріам (грецькі запечені овочі)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (572 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 295 ккал | 52 ккал |
| Білки | 7,4 г | 1,3 г |
| Вуглеводи | 46 г | 8 г |
| з них цукри | 13,1 г | 2,3 г |
| Клітковина | 9,7 г | 1,7 г |
| Жири | 11,1 г | 1,9 г |
| з них насичені | 1,6 г | 0,3 г |
| Натрій | 616 мг | 108 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
