গ্রিক · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
ব্রিয়াম (গ্রিক রোস্ট করা সবজি)
Μπριάμ
আলু, জুকিনি, বেগুন আর ক্যাপসিকাম দিয়ে তৈরি গ্রীষ্মকালীন এক গ্রিক ট্রে-বেক, যা রসুন ও ভেষজ মেশানো তাজা টমেটো সসে ধীরে ধীরে রোস্ট করা হয়, যতক্ষণ না নরম হয়ে কিনারাগুলো সোনালি হয়। এই সংস্করণে স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক কম অলিভ অয়েলেই সেই গাঢ়, ঘন স্বাদ বজায় থাকে।
- প্রস্তুতি
- 25 মিনিট
- রান্না
- 90 মিনিট
- মোট
- 115 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 59% · ফ্যাট 32% · প্রোটিন 9%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 4টি মাঝারি600 গ্রামআলু
- 2টি বড়500 গ্রামজুকিনি
- 1টি মাঝারি300 গ্রামবেগুন
- 1টি বড়150 গ্রামলাল পেঁয়াজ
- 1টি মাঝারি120 গ্রামসবুজ ক্যাপসিকাম
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন
- 3টি মাঝারি400 গ্রামপাকা টমেটো
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 3 টেবিল চামচ40 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1/2 কাপ120 গ্রামপানি
- 1 চা চামচশুকনো অরিগানো
- 1/4 কাপ15 গ্রামতাজা পার্সলে, কুচানো
- 2 টেবিল চামচ6 গ্রামতাজা ডিল (সোয়া পাতা), কুচানো
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
প্রণালী
- 1
ওভেন 200 °C / 400 °F-এ গরম করুন।
- 2
আলু ভালো করে ঘষে ধুয়ে 1 সেমি পুরু গোল টুকরো করে কাটুন।
- 3
জুকিনি ও বেগুন 2 সেমি পুরু গোল বা অর্ধচন্দ্রাকার টুকরো করে কাটুন।
- 4
লাল পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম মোটা ফালি করে কাটুন, আর রসুন মিহি কুচি করুন।
- 5
টমেটো আধখানা করে কাটা দিকটা গ্রেটারে ঘষে একটি বড় বাটিতে নিন, খোসা ফেলে দিন।
- 6
গ্রেট করা টমেটোতে টমেটো পেস্ট, রসুন, অলিভ অয়েল, পানি, অরিগানো, অর্ধেক পার্সলে, ডিল, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন।
- 7
সব সবজি বাটিতে দিয়ে ভালো করে মেশান, যাতে প্রতিটি টুকরোয় সস লেগে যায়।
- 8
একটি বড় রোস্টিং ডিশে সবজি ছড়িয়ে দিন, আলু নিচে রাখুন, আর বাটিতে থাকা বাকি সস ওপরে ঢেলে দিন।
- 9
ডিশটি ফয়েল দিয়ে শক্ত করে ঢেকে 45 মিনিট বেক করুন।
- 10
ফয়েল সরিয়ে আলতো করে সবজি উল্টে দিন, তারপর ঢাকনা ছাড়া আরও 40-45 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না আলু নরম হয়, কিনারা বাদামি হয় আর বেশিরভাগ তরল ঘন হয়ে আসে।
- 11
10 মিনিট রেখে দিন, তারপর বাকি পার্সলে ছড়িয়ে গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- আরও মিষ্টি ও রঙিন ট্রের জন্য আলুর বদলে কিউব করে কাটা মিষ্টি আলু বা বাটারনাট স্কোয়াশ ব্যবহার করুন।
- টমেটোর মৌসুম না থাকলে তাজা টমেটো গ্রেট করার বদলে 400 গ্রামের এক ক্যান কুচানো টমেটো ব্যবহার করুন।
- ডিল পাওয়া কঠিন হলে তাজা ডিলের বদলে 1 চা চামচ শুকনো ডিল বা আরও কিছু তাজা পার্সলে দিন।
- আরও পেট ভরানো মূল পদ বানাতে বেক করার শেষ 20 মিনিটে এক ক্যান পানি ঝরানো ছোলা মিশিয়ে দিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন—ঘরের তাপমাত্রায় অথবা ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করে। ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ বরফ গলার পর আলু ও জুকিনি জলজলে ও গলা-গলা নরম হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
পুরো পদটি এক দিন আগেই বেক করে রাখতে পারেন, কারণ রাতভর রাখলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়; ফ্রিজে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন বা ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, আর পরিবেশনের ঠিক আগে তাজা পার্সলে ছড়িয়ে দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে ব্রিয়াম (গ্রিক রোস্ট করা সবজি) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
উপকরণে কোনো প্রধান অ্যালার্জেন নেই।
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (572 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 295 কিলোক্যালরি | 52 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 7.4 গ্রাম | 1.3 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 46 গ্রাম | 8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 13.1 গ্রাম | 2.3 গ্রাম |
| ফাইবার | 9.7 গ্রাম | 1.7 গ্রাম |
| ফ্যাট | 11.1 গ্রাম | 1.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.6 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 616 মি.গ্রা. | 108 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
