بریام (یونانی بھنی ہوئی سبزیاں)

اوون کو 200 °C / 400 °F پر گرم کریں۔

آلوؤں کو اچھی طرح رگڑ کر دھوئیں اور 1 سینٹی میٹر موٹے گول قتلوں میں کاٹ لیں۔

زکینی اور بینگن کو 2 سینٹی میٹر موٹے گول یا آدھے چاند جیسے ٹکڑوں میں کاٹیں۔

لال پیاز اور شملہ مرچ کو موٹی لمبی قاشوں میں کاٹیں اور لہسن کو باریک کاٹ لیں۔

ٹماٹروں کو آدھا کاٹیں اور کٹی ہوئی طرف سے کدوکش پر ایک بڑے پیالے میں کدوکش کریں، چھلکے پھینک دیں۔

کدوکش کیے ہوئے ٹماٹر میں ٹماٹر کا پیسٹ، لہسن، زیتون کا تیل، پانی، اوریگانو، آدھا اجمود، سویا، نمک اور کالی مرچ ڈال کر ملائیں۔

تمام سبزیاں پیالے میں ڈالیں اور اچھی طرح ملائیں تاکہ ہر ٹکڑے پر چٹنی لگ جائے۔

سبزیوں کو ایک بڑی بیکنگ ڈش میں پھیلائیں، آلو سب سے نیچے رکھیں، اور پیالے میں بچی ہوئی چٹنی اوپر ڈال دیں۔

ڈش کو فوائل سے اچھی طرح ڈھانپ دیں اور 45 منٹ بیک کریں۔

فوائل ہٹائیں، سبزیوں کو آہستہ سے پلٹیں، اور بغیر ڈھکے مزید 40-45 منٹ بیک کریں یہاں تک کہ آلو نرم ہو جائیں، کنارے بھورے ہو جائیں اور زیادہ تر پانی گاڑھا ہو جائے۔

10 منٹ رکھا رہنے دیں، پھر بچا ہوا اجمود اوپر چھڑکیں اور گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔