그리스 요리 · 점심 · 저녁
브리암 (그리스식 채소 오븐구이)
Μπριάμ
감자, 애호박, 가지, 피망을 마늘 향 가득한 생토마토 소스와 허브에 버무려 가장자리가 노릇하고 부드러워질 때까지 천천히 구운 여름 그리스 오븐 요리입니다. 올리브유는 평소보다 훨씬 적게 쓰면서도 진하고 잼처럼 농축된 풍미는 그대로 살렸어요.
- 준비
- 25분
- 조리
- 90분
- 총 시간
- 115분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 59% · 지방 32% · 단백질 9%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
4인분- 중간 크기 4개600 g감자
- 큰 것 2개500 g애호박(주키니)
- 중간 크기 1개300 g가지
- 큰 것 1개150 g적양파
- 중간 크기 1개120 g청피망
- 4쪽12 g마늘
- 중간 크기 3개400 g잘 익은 토마토
- 1큰술16 g토마토 페이스트
- 3큰술40 g엑스트라 버진 올리브유
- 1/2컵120 g물
- 1작은술말린 오레가노
- 1/4컵15 g생파슬리, 다진 것
- 2큰술6 g생딜, 다진 것
- 1작은술6 g소금
- 1/2작은술후추, 간 것
만드는 법
- 1
오븐을 200 °C / 400 °F로 예열합니다.
- 2
감자는 깨끗이 문질러 씻어 1 cm 두께로 둥글게 썹니다.
- 3
애호박과 가지는 2 cm 두께로 둥글게 또는 반달 모양으로 썹니다.
- 4
적양파와 피망은 굵게 채 썰고, 마늘은 곱게 다집니다.
- 5
토마토를 반으로 갈라 자른 면을 강판에 갈아 큰 볼에 담고 껍질은 버립니다.
- 6
간 토마토에 토마토 페이스트, 마늘, 올리브유, 물, 오레가노, 파슬리 절반, 딜, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 7
모든 채소를 볼에 넣고 조각마다 소스가 고루 묻도록 잘 버무립니다.
- 8
큰 오븐 용기에 감자를 바닥에 깔고 나머지 채소를 펼친 뒤, 볼에 남은 소스를 끼얹습니다.
- 9
용기를 호일로 단단히 덮고 45분간 굽습니다.
- 10
호일을 벗기고 채소를 살살 뒤집은 뒤, 뚜껑 없이 40-45분 더 구워 감자가 부드러워지고 가장자리가 노릇해지며 국물이 대부분 걸쭉해지면 완성입니다.
- 11
10분간 두었다가 남은 파슬리를 뿌리고 따뜻하게 또는 실온으로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 감자 대신 깍둑썬 고구마나 버터넛 스쿼시를 사용하면 더 달콤하고 색감이 화려한 요리가 됩니다.
- 토마토 철이 아닐 때는 생토마토를 가는 대신 다진 토마토 통조림 400 g을 사용하세요.
- 생딜을 구하기 어렵다면 말린 딜 1티스푼이나 생파슬리를 넉넉히 넣어 대신하세요.
- 굽기 마지막 20분 동안 물기를 뺀 병아리콩 통조림 1캔을 섞어 넣으면 더 든든한 메인 요리가 됩니다.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 식혀 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 실온 상태로 먹거나 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 드시면 됩니다. 해동하면 감자와 애호박이 물러지고 질척해지므로 냉동은 권장하지 않습니다.
미리 만들기
하룻밤 두면 맛이 더 깊어지므로 하루 전에 미리 구워 두어도 좋습니다. 냉장 보관했다가 실온으로 내거나 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 내고, 생파슬리는 먹기 직전에 올리세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
브리암 (그리스식 채소 오븐구이)을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
재료에 주요 알레르기 유발 성분이 없습니다.
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (572g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 295 kcal | 52 kcal |
| 단백질 | 7.4 g | 1.3 g |
| 탄수화물 | 46 g | 8 g |
| 당류 | 13.1 g | 2.3 g |
| 식이섬유 | 9.7 g | 1.7 g |
| 지방 | 11.1 g | 1.9 g |
| 포화지방 | 1.6 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 616 mg | 108 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
