Grecka · Obiad · Kolacja
Briam (greckie warzywa pieczone)
Μπριάμ
Letnie greckie danie z blachy z ziemniaków, cukinii, bakłażana i papryki, powoli pieczonych w czosnkowym sosie ze świeżych pomidorów z ziołami, aż zmiękną i zezłocą się na brzegach. Ta wersja zachowuje bogaty, konfiturowy smak przy znacznie mniejszej ilości oliwy niż zwykle.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 90 min
- Razem
- 115 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 59% · Tłuszcz 32% · Białko 9%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 średnie600 gZiemniaki
- 2 duże500 gCukinie
- 1 średni300 gBakłażan
- 1 duża150 gCzerwona cebula
- 1 średnia120 gZielona papryka
- 4 ząbki12 gCzosnek
- 3 średnie400 gDojrzałe pomidory
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 3 łyżki40 gOliwa z oliwek extra virgin
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 1 łyżeczkaSuszone oregano
- 1/4 szklanki15 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 2 łyżki6 gŚwieży koperek, posiekany
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C / 400 °F.
- 2
Ziemniaki dokładnie wyszoruj i pokrój w plastry grubości 1 cm.
- 3
Cukinię i bakłażana pokrój w plastry lub półplasterki grubości 2 cm.
- 4
Czerwoną cebulę i paprykę pokrój w grube paski, a czosnek drobno posiekaj.
- 5
Przekrój pomidory na pół i zetrzyj je stroną przekrojoną na tarce do dużej miski, wyrzucając skórki.
- 6
Do startych pomidorów wmieszaj koncentrat pomidorowy, czosnek, oliwę, wodę, oregano, połowę natki, koperek, sól i pieprz.
- 7
Dodaj do miski wszystkie warzywa i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek pokrył się sosem.
- 8
Rozłóż warzywa w dużym naczyniu żaroodpornym, układając ziemniaki na spodzie, i polej resztą sosu z miski.
- 9
Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową i piecz 45 minut.
- 10
Zdejmij folię, delikatnie przewróć warzywa i piecz bez przykrycia jeszcze 40-45 minut, aż ziemniaki będą miękkie, brzegi zrumienione, a większość płynu zgęstnieje.
- 11
Odstaw na 10 minut, posyp pozostałą natką i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast ziemniaków użyj pokrojonych w kostkę batatów lub dyni piżmowej – danie będzie słodsze i bardziej kolorowe.
- Poza sezonem na pomidory zamiast tarcia świeżych pomidorów użyj puszki krojonych pomidorów (400 g).
- Jeśli trudno o koperek, zastąp świeży koperek 1 łyżeczką suszonego koperku lub większą ilością świeżej natki pietruszki.
- Na ostatnie 20 minut pieczenia dodaj odsączoną ciecierzycę z puszki – danie będzie bardziej sycące i sprawdzi się jako danie główne.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce. Zjedz w ciągu 3–4 dni, w temperaturze pokojowej lub podgrzane do gorąca. Nie zalecamy mrożenia, bo po rozmrożeniu ziemniaki i cukinie stają się wodniste i papkowate.
Przygotuj wcześniej
Całe danie możesz upiec dzień wcześniej – przez noc smaki się pogłębią. Przechowuj w lodówce i podawaj w temperaturze pokojowej lub podgrzane do gorąca, a świeżą natkę pietruszki dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Briam (greckie warzywa pieczone) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (572 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 295 kcal | 52 kcal |
| Białko | 7,4 g | 1,3 g |
| Węglowodany | 46 g | 8 g |
| w tym cukry | 13,1 g | 2,3 g |
| Błonnik | 9,7 g | 1,7 g |
| Tłuszcz | 11,1 g | 1,9 g |
| w tym nasycone | 1,6 g | 0,3 g |
| Sód | 616 mg | 108 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
