Grecească · Prânz · Cină
Briam (legume grecești la cuptor)
Μπριάμ
O tavă de vară grecească cu cartofi, dovlecei, vinete și ardei, coaptă încet într-un sos de roșii proaspete cu usturoi și ierburi aromatice, până devin moi și aurii pe margini. Această variantă păstrează gustul bogat și dulceag, cu mult mai puțin ulei de măsline decât de obicei.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 90 min
- Total
- 115 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 59% · Grăsimi 32% · Proteine 9%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 medii600 gCartofi
- 2 mari500 gDovlecei
- 1 medie300 gVânătă
- 1 mare150 gCeapă roșie
- 1 mediu120 gArdei gras verde
- 4 căței12 gUsturoi
- 3 medii400 gRoșii coapte
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 3 linguri40 gUlei de măsline extravirgin
- 1/2 cană120 gApă
- 1 lingurițăOregano uscat
- 1/4 cană15 gPătrunjel proaspăt, tocat
- 2 linguri6 gMărar proaspăt, tocat
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 200 °C / 400 °F.
- 2
Spală bine cartofii și taie-i rondele groase de 1 cm.
- 3
Taie dovleceii și vânăta în rondele sau semilune groase de 2 cm.
- 4
Taie ceapa roșie și ardeiul în fâșii groase și toacă mărunt usturoiul.
- 5
Taie roșiile în jumătăți și rade-le pe partea tăiată pe o răzătoare, într-un castron mare, aruncând cojile.
- 6
Amestecă în roșiile rase pasta de roșii, usturoiul, uleiul de măsline, apa, oregano, jumătate din pătrunjel, mărarul, sarea și piperul.
- 7
Adaugă toate legumele în castron și amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită de sos.
- 8
Întinde legumele într-o tavă mare, cu cartofii la bază, și toarnă deasupra sosul rămas în castron.
- 9
Acoperă bine tava cu folie de aluminiu și coace 45 de minute.
- 10
Îndepărtează folia, întoarce ușor legumele și coace neacoperit încă 40-45 de minute, până când cartofii sunt fragezi, marginile s-au rumenit și cea mai mare parte a lichidului s-a îngroșat.
- 11
Lasă să se odihnească 10 minute, apoi presară pătrunjelul rămas și servește cald sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește cartofii cu cartofi dulci sau dovleac butternut tăiați cubulețe, pentru o tavă mai dulce și mai colorată.
- Folosește o conservă de 400 g de roșii tăiate în loc de roșii coapte rase, când nu e sezonul lor.
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu 1 linguriță de mărar uscat sau cu mai mult pătrunjel proaspăt, dacă nu găsești mărar.
- Adaugă o conservă de năut scurs în ultimele 20 de minute de coacere, ca să obții un fel principal mai sățios.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile, la temperatura camerei sau reîncălzite până se aburesc bine. Nu recomandăm congelarea, deoarece cartofii și dovleceii devin apoși și moi după decongelare.
Pregătire în avans
Poți coace tot preparatul cu o zi înainte, pentru că aromele se intensifică peste noapte; păstrează-l la frigider și servește-l la temperatura camerei sau reîncălzit până se aburește bine, adăugând pătrunjelul proaspăt chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Briam (legume grecești la cuptor) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (572 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 295 kcal | 52 kcal |
| Proteine | 7,4 g | 1,3 g |
| Carbohidrați | 46 g | 8 g |
| din care zaharuri | 13,1 g | 2,3 g |
| Fibre | 9,7 g | 1,7 g |
| Grăsimi | 11,1 g | 1,9 g |
| din care saturate | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodiu | 616 mg | 108 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
