Греческая · Обед · Ужин
Бриам (запечённые овощи по-гречески)
Μπριάμ
Летнее греческое блюдо из картофеля, кабачков, баклажанов и перца, медленно запечённых в чесночном соусе из свежих помидоров с травами до мягкости и золотистых краёв. В этом варианте сохранён насыщенный, густой вкус, но оливкового масла гораздо меньше, чем обычно.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 90 мин
- Всего
- 115 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 59% · Жиры 32% · Белки 9%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 средних600 гКартофель
- 2 крупных500 гКабачки
- 1 средний300 гБаклажан
- 1 крупная луковица150 гКрасный лук
- 1 средний120 гЗелёный сладкий перец
- 4 зубчика12 гЧеснок
- 3 средних400 гСпелые помидоры
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 3 ст. л.40 гОливковое масло extra virgin
- 1/2 стакана120 гВода
- 1 ч. л.Сушёный орегано
- 1/4 стакана15 гСвежая петрушка, рубленая
- 2 ст. л.6 гСвежий укроп, рубленый
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 2
Хорошо вымойте картофель щёткой и нарежьте кружками толщиной 1 см.
- 3
Нарежьте кабачки и баклажан кружками или полукружьями толщиной 2 см.
- 4
Нарежьте красный лук и перец толстыми полосками, чеснок мелко порубите.
- 5
Разрежьте помидоры пополам и натрите срезом на тёрке в большую миску, кожицу выбросьте.
- 6
Добавьте к тёртым помидорам томатную пасту, чеснок, оливковое масло, воду, орегано, половину петрушки, укроп, соль и перец и перемешайте.
- 7
Выложите все овощи в миску и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
- 8
Распределите овощи в большой форме для запекания, картофель положите на дно, и полейте оставшимся в миске соусом.
- 9
Плотно накройте форму фольгой и запекайте 45 минут.
- 10
Снимите фольгу, аккуратно переверните овощи и запекайте без фольги ещё 40-45 минут, пока картофель не станет мягким, края не подрумянятся, а большая часть жидкости не загустеет.
- 11
Дайте постоять 10 минут, затем посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте тёплым или комнатной температуры.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените картофель нарезанным кубиками бататом или мускатной тыквой — блюдо получится слаще и ярче.
- Вне сезона вместо натёртых спелых помидоров используйте банку резаных томатов (400 г).
- Если укроп сложно найти, замените свежий укроп 1 чайной ложкой сушёного или добавьте больше свежей петрушки.
- За 20 минут до конца запекания добавьте банку нута без жидкости — получится более сытное основное блюдо.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней комнатной температуры или разогрев до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: после разморозки картофель и кабачки становятся водянистыми и разваливаются.
Заготовка заранее
Блюдо можно запечь целиком за день — за ночь вкус станет только насыщеннее. Храните в холодильнике и подавайте комнатной температуры или разогретым до горячего состояния, добавив свежую петрушку непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бриам (запечённые овощи по-гречески)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (572 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 295 ккал | 52 ккал |
| Белки | 7,4 г | 1,3 г |
| Углеводы | 46 г | 8 г |
| в т. ч. сахара | 13,1 г | 2,3 г |
| Клетчатка | 9,7 г | 1,7 г |
| Жиры | 11,1 г | 1,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,6 г | 0,3 г |
| Натрий | 616 мг | 108 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
