Ελληνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μπριάμ
Ένα καλοκαιρινό ελληνικό φαγητό ταψιού με πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνα και πιπεριές, που ψήνονται αργά σε φρέσκια σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και μυρωδικά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες. Αυτή η εκδοχή κρατά την πλούσια, γλυκιά γεύση με πολύ λιγότερο ελαιόλαδο από το συνηθισμένο.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 90 λεπτά
- Σύνολο
- 115 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 59% · Λιπαρά 32% · Πρωτεΐνη 9%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 μέτριες600 γρ.Πατάτες
- 2 μεγάλα500 γρ.Κολοκυθάκια
- 1 μέτρια300 γρ.Μελιτζάνα
- 1 μεγάλο150 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι
- 1 μέτρια120 γρ.Πράσινη πιπεριά
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο
- 3 μέτριες400 γρ.Ώριμες ντομάτες
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 3 κ.σ.40 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
- 1 κ.γ.Ρίγανη ξερή
- 1/4 φλιτζανιού15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ.6 γρ.Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
Βήματα
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C / 400 °F.
- 2
Τρίβουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 cm.
- 3
Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε ροδέλες ή μισοφέγγαρα πάχους 2 cm.
- 4
Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και την πιπεριά σε χοντρές λωρίδες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- 5
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις τρίβουμε από την κομμένη πλευρά στον τρίφτη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, πετώντας τις φλούδες.
- 6
Προσθέτουμε στην τριμμένη ντομάτα τον πελτέ, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το νερό, τη ρίγανη, τον μισό μαϊντανό, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
- 7
Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά στο μπολ και ανακατεύουμε καλά, ώστε κάθε κομμάτι να πάρει σάλτσα.
- 8
Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί, βάζοντας τις πατάτες από κάτω, και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έμεινε στο μπολ.
- 9
Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
- 10
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, γυρίζουμε απαλά τα λαχανικά και ψήνουμε ξεσκέπαστα για άλλα 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, να ροδίσουν οι άκρες και να δέσει το μεγαλύτερο μέρος των υγρών.
- 11
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντικαταστήστε τις πατάτες με γλυκοπατάτες ή κολοκύθα βουτυράτη σε κύβους για ένα πιο γλυκό και πολύχρωμο ταψί.
- Χρησιμοποιήστε μια κονσέρβα 400 g ψιλοκομμένη ντομάτα αντί να τρίψετε φρέσκιες ντομάτες, όταν δεν είναι η εποχή τους.
- Αν δεν βρίσκετε φρέσκο άνηθο, βάλτε 1 κουταλάκι ξερό άνηθο ή περισσότερο φρέσκο μαϊντανό.
- Προσθέστε μια κονσέρβα στραγγισμένα ρεβίθια στα τελευταία 20 λεπτά του ψησίματος για ένα πιο χορταστικό κυρίως πιάτο.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεσταμένα μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί οι πατάτες και τα κολοκυθάκια νερουλιάζουν και λιώνουν όταν ξεπαγώσουν.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το φαγητό από την προηγούμενη μέρα, αφού οι γεύσεις δένουν ακόμα περισσότερο μέσα στη νύχτα. Φυλάξτε το στο ψυγείο και σερβίρετέ το σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ το μέχρι να αχνίζει, προσθέτοντας τον φρέσκο μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπριάμ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (572 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 295 kcal | 52 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7,4 γρ. | 1,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 46 γρ. | 8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13,1 γρ. | 2,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 9,7 γρ. | 1,7 γρ. |
| Λιπαρά | 11,1 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,6 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 616 mg | 108 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
