Grieks · Lunch · Diner
Briam (Griekse groenten uit de oven)
Μπριάμ
Een zomers Grieks ovengerecht van aardappelen, courgette, aubergine en paprika, langzaam geroosterd in een knoflookrijke saus van verse tomaten met kruiden tot ze zacht en aan de randen goudbruin zijn. Deze versie behoudt de rijke, gekonfijte smaak met veel minder olijfolie dan gebruikelijk.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 90 min
- Totaal
- 115 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 59% · Vet 32% · Eiwit 9%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 middelgrote600 gAardappelen
- 2 grote500 gCourgettes
- 1 middelgrote300 gAubergine
- 1 grote150 gRode ui
- 1 middelgrote120 gGroene paprika
- 4 teentjes12 gKnoflook
- 3 middelgrote400 gRijpe tomaten
- 1 el16 gTomatenpuree
- 3 el40 gExtra vierge olijfolie
- 1/2 kopje120 gWater
- 1 tlGedroogde oregano
- 1/4 kopje15 gVerse peterselie, gehakt
- 2 el6 gVerse dille, gehakt
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C / 400 °F.
- 2
Boen de aardappelen schoon en snijd ze in plakken van 1 cm dik.
- 3
Snijd de courgette en aubergine in plakken of halve maantjes van 2 cm dik.
- 4
Snijd de rode ui en paprika in dikke repen en hak de knoflook fijn.
- 5
Halveer de tomaten en rasp ze met de snijkant op een grove rasp boven een grote kom; gooi de schillen weg.
- 6
Roer de tomatenpuree, knoflook, olijfolie, water, oregano, de helft van de peterselie, de dille, zout en peper door de geraspte tomaat.
- 7
Voeg alle groenten toe aan de kom en schep goed om zodat elk stuk met saus bedekt is.
- 8
Verdeel de groenten over een grote ovenschaal met de aardappelen onderop en giet de overgebleven saus uit de kom erover.
- 9
Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak 45 minuten.
- 10
Haal de folie eraf, keer de groenten voorzichtig om en bak onafgedekt nog 40-45 minuten tot de aardappelen gaar zijn, de randen bruin zijn en het meeste vocht is ingedikt.
- 11
Laat 10 minuten rusten, strooi de rest van de peterselie erover en serveer warm of op kamertemperatuur.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de aardappelen door blokjes zoete aardappel of flespompoen voor een zoetere, kleurrijkere ovenschotel.
- Gebruik buiten het tomatenseizoen een blik van 400 g tomatenblokjes in plaats van verse tomaten te raspen.
- Vervang de verse dille door 1 theelepel gedroogde dille of extra verse peterselie als je moeilijk aan dille komt.
- Roer de laatste 20 minuten van de baktijd een blik uitgelekte kikkererwten erdoor voor een voedzamer hoofdgerecht.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op, op kamertemperatuur of opgewarmd tot ze gloeiend heet zijn. Invriezen raden we af: de aardappelen en courgette worden na het ontdooien waterig en papperig.
Vooraf maken
Je kunt het hele gerecht een dag van tevoren bakken; de smaken worden 's nachts alleen maar beter. Bewaar het in de koelkast en serveer op kamertemperatuur of warm het op tot het gloeiend heet is. Voeg de verse peterselie pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Briam (Griekse groenten uit de oven) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (572 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 295 kcal | 52 kcal |
| Eiwit | 7,4 g | 1,3 g |
| Koolhydraten | 46 g | 8 g |
| waarvan suikers | 13,1 g | 2,3 g |
| Vezels | 9,7 g | 1,7 g |
| Vet | 11,1 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 616 mg | 108 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
