ग्रीक · दोपहर का भोजन · रात का खाना
ब्रियाम (ग्रीक भुनी सब्ज़ियाँ)
Μπριάμ
गर्मियों का एक ग्रीक व्यंजन, जिसमें आलू, तोरी, बैंगन और शिमला मिर्च को लहसुन, जड़ी-बूटियों और ताज़े टमाटर की सॉस में धीरे-धीरे ओवन में भूना जाता है, जब तक वे नरम और किनारों से सुनहरे न हो जाएँ। इस रेसिपी में सामान्य से बहुत कम जैतून का तेल इस्तेमाल होता है, फिर भी स्वाद उतना ही गाढ़ा और भरपूर रहता है।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 90 मिनट
- कुल
- 115 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 59% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 9%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 मध्यम600 ग्रामआलू
- 2 बड़ी500 ग्रामतोरी (ज़ुकीनी)
- 1 मध्यम300 ग्रामबैंगन
- 1 बड़ा150 ग्रामलाल प्याज़
- 1 मध्यम120 ग्रामहरी शिमला मिर्च
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन
- 3 मध्यम400 ग्रामपके टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच40 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1/2 कप120 ग्रामपानी
- 1 छोटा चम्मचसूखा ओरिगैनो
- 1/4 कप15 ग्रामताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच6 ग्रामताज़ा सोआ (डिल), कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 200 °C / 400 °F पर गरम करें।
- 2
आलू को अच्छी तरह रगड़कर धो लें और 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें।
- 3
तोरी और बैंगन को 2 सेमी मोटे गोल या आधे चाँद के आकार के टुकड़ों में काटें।
- 4
लाल प्याज़ और शिमला मिर्च को मोटी लंबी पट्टियों में काटें और लहसुन को बारीक काट लें।
- 5
टमाटरों को आधा काटें और कटे हिस्से को कद्दूकस पर घिसकर एक बड़े बाउल में निकालें, छिलके फेंक दें।
- 6
कद्दूकस किए टमाटर में टमाटर पेस्ट, लहसुन, जैतून का तेल, पानी, ओरिगैनो, आधा अजमोद, सोआ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- 7
सारी सब्ज़ियाँ बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर टुकड़े पर सॉस लग जाए।
- 8
सब्ज़ियों को एक बड़ी रोस्टिंग डिश में फैलाएँ, आलू सबसे नीचे रखें, और बाउल में बची सॉस ऊपर से डाल दें।
- 9
डिश को फ़ॉइल से कसकर ढकें और 45 मिनट बेक करें।
- 10
फ़ॉइल हटाएँ, सब्ज़ियों को हल्के हाथ से पलटें और बिना ढके 40-45 मिनट और बेक करें, जब तक आलू नरम न हो जाएँ, किनारे भूरे न हो जाएँ और ज़्यादातर तरल गाढ़ा न हो जाए।
- 11
10 मिनट रखा रहने दें, फिर बचा हुआ अजमोद ऊपर से छिड़कें और गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा मीठी और रंग-बिरंगी डिश के लिए आलू की जगह शकरकंद या बटरनट स्क्वैश के टुकड़े डालें।
- जब टमाटर का मौसम न हो, तो ताज़े टमाटर कद्दूकस करने की जगह कटे टमाटरों का 400 g का डिब्बा इस्तेमाल करें।
- अगर ताज़ा सोआ (डिल) न मिले, तो उसकी जगह 1 छोटा चम्मच सूखा सोआ या थोड़ा ज़्यादा ताज़ा अजमोद (पार्सले) डालें।
- इसे ज़्यादा पेट भरने वाली मुख्य डिश बनाने के लिए बेक करने के आखिरी 20 मिनट में पानी निकाले हुए काबुली चने का एक डिब्बा मिला दें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर ठंडा करके ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें, कमरे के तापमान पर या अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करके। इसे फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पिघलने पर आलू और तोरी पानीदार और गूदेदार हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
आप पूरी डिश एक दिन पहले बेक कर सकते हैं, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है। इसे फ्रिज में रखें और कमरे के तापमान पर परोसें या भाप निकलने तक गर्म करें, और ताज़ा अजमोद (पार्सले) परोसने से ठीक पहले डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
ब्रियाम (ग्रीक भुनी सब्ज़ियाँ) को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (572 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 295 किलो कैलोरी | 52 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 7.4 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46 ग्राम | 8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 13.1 ग्राम | 2.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 9.7 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| फ़ैट | 11.1 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.6 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 616 मि.ग्रा. | 108 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
