Yunani · Makan Siang · Makan Malam
Briam (Sayuran Panggang ala Yunani)
Μπριάμ
Hidangan panggang khas musim panas Yunani berisi kentang, zukini, terong, dan paprika yang dipanggang perlahan dalam saus tomat segar berbawang putih dan rempah hingga lembut dan kecokelatan di pinggirnya. Versi ini tetap kaya rasa dan legit, tetapi memakai minyak zaitun jauh lebih sedikit dari biasanya.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 90 menit
- Total
- 115 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 59% · Lemak 32% · Protein 9%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 buah sedang600 gKentang
- 2 buah besar500 gZukini
- 1 buah sedang300 gTerong
- 1 buah besar150 gBawang bombai merah
- 1 buah sedang120 gPaprika hijau
- 4 siung12 gBawang putih
- 3 buah sedang400 gTomat matang
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 3 sdm40 gMinyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir120 gAir
- 1 sdtOregano kering
- 1/4 cangkir15 gPeterseli segar, cincang
- 2 sdm6 gDaun dill segar, cincang
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F.
- 2
Gosok bersih kentang, lalu potong bulat setebal 1 cm.
- 3
Potong zukini dan terong bulat atau setengah lingkaran setebal 2 cm.
- 4
Iris bawang bombai merah dan paprika memanjang agak tebal, lalu cincang halus bawang putih.
- 5
Belah dua tomat, parut sisi potongannya dengan parutan ke dalam mangkuk besar, lalu buang kulitnya.
- 6
Campurkan pasta tomat, bawang putih, minyak zaitun, air, oregano, setengah bagian peterseli, dill, garam, dan merica ke dalam tomat parut.
- 7
Masukkan semua sayuran ke mangkuk dan aduk rata hingga setiap potongan terbalut saus.
- 8
Tata sayuran di loyang panggang besar dengan kentang di bagian bawah, lalu tuang sisa saus di mangkuk ke atasnya.
- 9
Tutup loyang rapat dengan aluminium foil dan panggang selama 45 menit.
- 10
Buka foil, balik sayuran perlahan, lalu panggang tanpa tutup 40-45 menit lagi hingga kentang empuk, pinggirnya kecokelatan, dan sebagian besar cairan mengental.
- 11
Diamkan 10 menit, taburi sisa peterseli, lalu sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti kentang dengan potongan dadu ubi jalar atau labu butternut agar hidangan lebih manis dan berwarna.
- Saat tomat sedang tidak musim, gunakan 400 g tomat cincang kalengan sebagai pengganti tomat segar parut.
- Jika daun dill segar sulit ditemukan, ganti dengan 1 sendok teh dill kering atau tambahan peterseli segar.
- Agar lebih mengenyangkan sebagai hidangan utama, masukkan satu kaleng buncis arab (chickpea) yang sudah ditiriskan pada 20 menit terakhir pemanggangan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari, baik pada suhu ruang maupun dipanaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Tidak disarankan untuk dibekukan karena kentang dan zukini akan berair dan lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Anda bisa memanggang seluruh hidangan sehari sebelumnya karena rasanya makin meresap semalaman. Simpan di kulkas, lalu sajikan pada suhu ruang atau panaskan kembali hingga panas mengepul, dan tambahkan peterseli segar sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Briam (Sayuran Panggang ala Yunani) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (572 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 295 kkal | 52 kkal |
| Protein | 7,4 g | 1,3 g |
| Karbohidrat | 46 g | 8 g |
| termasuk gula | 13,1 g | 2,3 g |
| Serat | 9,7 g | 1,7 g |
| Lemak | 11,1 g | 1,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 616 mg | 108 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
