Græsk · Frokost · Aftensmad
Briam (græske ovnbagte grøntsager)
Μπριάμ
En sommerlig græsk fadret med kartofler, squash, aubergine og peberfrugt, der bages langsomt i en hvidløgsrig sauce af friske tomater og krydderurter, til de er møre og gyldne i kanterne. Denne version bevarer den fyldige, koncentrerede smag med langt mindre olivenolie end normalt.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 90 min.
- I alt
- 115 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 59% · Fedt 32% · Protein 9%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 mellemstore600 gKartofler
- 2 store500 gSquash
- 1 mellemstor300 gAubergine
- 1 stort150 gRødløg
- 1 mellemstor120 gGrøn peberfrugt
- 4 fed12 gHvidløg
- 3 mellemstore400 gModne tomater
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 3 spsk40 gEkstra jomfruolivenolie
- 1/2 kop120 gVand
- 1 tskTørret oregano
- 1/4 kop15 gFrisk persille, hakket
- 2 spsk6 gFrisk dild, hakket
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber, kværnet
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C / 400 °F.
- 2
Skrub kartoflerne og skær dem i 1 cm tykke skiver.
- 3
Skær squash og aubergine i 2 cm tykke skiver eller halvmåner.
- 4
Skær rødløg og peberfrugt i tykke strimler, og hak hvidløget fint.
- 5
Halver tomaterne og riv snitfladerne på et rivejern ned i en stor skål; kassér skrællerne.
- 6
Rør tomatpuré, hvidløg, olivenolie, vand, oregano, halvdelen af persillen, dild, salt og peber i de revne tomater.
- 7
Kom alle grøntsagerne i skålen og vend dem godt, så hvert stykke er dækket af sauce.
- 8
Fordel grøntsagerne i et stort ovnfast fad med kartoflerne nederst, og hæld den resterende sauce fra skålen over.
- 9
Dæk fadet tæt med stanniol og bag i 45 minutter.
- 10
Fjern stanniolen, vend forsigtigt grøntsagerne, og bag uden låg i yderligere 40-45 minutter, til kartoflerne er møre, kanterne er brunede, og det meste af væsken er tyknet.
- 11
Lad retten hvile i 10 minutter, drys med den resterende persille og server lun eller ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Byt kartoflerne ud med søde kartofler eller butternut squash i tern for et sødere og mere farverigt fad.
- Brug en dåse hakkede tomater på 400 g i stedet for at rive friske tomater, når tomaterne ikke er i sæson.
- Erstat den friske dild med 1 teskefuld tørret dild eller ekstra frisk persille, hvis dild er svær at finde.
- Rør en dåse afdryppede kikærter i de sidste 20 minutter af bagetiden for at gøre det til en mere mættende hovedret.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem på køl inden for 2 timer i en lukket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, enten ved stuetemperatur eller genopvarmet, til de er rygende varme. Frysning anbefales ikke, da kartofler og squash bliver vandede og grødede, når de tøs op.
Forbered i forvejen
Du kan bage hele retten en dag i forvejen, da smagene bliver dybere natten over. Stil den på køl, og server den ved stuetemperatur, eller genopvarm den, til den er rygende varm. Tilsæt den friske persille lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Briam (græske ovnbagte grøntsager) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (572 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 295 kcal | 52 kcal |
| Protein | 7,4 g | 1,3 g |
| Kulhydrater | 46 g | 8 g |
| heraf sukkerarter | 13,1 g | 2,3 g |
| Kostfibre | 9,7 g | 1,7 g |
| Fedt | 11,1 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 616 mg | 108 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
