Grekiskt · Lunch · Middag
Briam (grekiska ugnsrostade grönsaker)
Μπριάμ
En somrig grekisk långpanna med potatis, zucchini, aubergine och paprika som rostas långsamt i en vitlöksdoftande sås av färska tomater och örter tills de är mjuka och gyllene i kanterna. Den här versionen behåller den fylliga, sötaktiga smaken med betydligt mindre olivolja än vanligt.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 90 min
- Totalt
- 115 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 59% · Fett 32% · Protein 9%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 medelstora600 gPotatis
- 2 stora500 gZucchini
- 1 medelstor300 gAubergine
- 1 stor150 gRödlök
- 1 medelstor120 gGrön paprika
- 4 klyftor12 gVitlök
- 3 medelstora400 gMogna tomater
- 1 msk16 gTomatpuré
- 3 msk40 gExtra jungfru olivolja
- 1/2 kopp120 gVatten
- 1 tskTorkad oregano
- 1/4 kopp15 gFärsk persilja, hackad
- 2 msk6 gFärsk dill, hackad
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C / 400 °F.
- 2
Skrubba potatisen och skär den i 1 cm tjocka skivor.
- 3
Skär zucchini och aubergine i 2 cm tjocka skivor eller halvmånar.
- 4
Skär rödlöken och paprikan i tjocka strimlor och finhacka vitlöken.
- 5
Halvera tomaterna och riv snittytan mot ett rivjärn ner i en stor skål, släng skalen.
- 6
Rör ner tomatpuré, vitlök, olivolja, vatten, oregano, hälften av persiljan, dill, salt och peppar i de rivna tomaterna.
- 7
Lägg alla grönsaker i skålen och vänd runt ordentligt så att varje bit täcks av såsen.
- 8
Bred ut grönsakerna i en stor ugnsform med potatisen i botten och häll över resten av såsen från skålen.
- 9
Täck formen tätt med folie och låt stå i ugnen i 45 minuter.
- 10
Ta bort folien, vänd försiktigt grönsakerna och låt stå i ugnen utan folie i ytterligare 40-45 minuter tills potatisen är mjuk, kanterna har fått färg och det mesta av vätskan har tjocknat.
- 11
Låt vila i 10 minuter, strö sedan över resten av persiljan och servera varm eller rumstempererad.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut potatisen mot tärnad sötpotatis eller butternutpumpa för en sötare och färgstarkare form.
- Använd en burk krossade tomater (400 g) i stället för att riva mogna tomater när det inte är tomatsäsong.
- Ersätt den färska dillen med 1 tesked torkad dill eller mer färsk persilja om dill är svår att hitta.
- Rör ner en burk avrunna kikärter de sista 20 minuterna i ugnen för en mer mättande huvudrätt.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare. Ät inom 3–4 dagar, rumstempererade eller uppvärmda tills de är rykande heta. Frysning rekommenderas inte, eftersom potatisen och zucchinin blir vattniga och mosiga när de tinas.
Förbered i förväg
Du kan baka hela rätten en dag i förväg, eftersom smakerna fördjupas över natten. Förvara den i kylen och servera rumstempererad eller uppvärmd tills den är rykande het, och tillsätt den färska persiljan precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Briam (grekiska ugnsrostade grönsaker) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (572 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 295 kcal | 52 kcal |
| Protein | 7,4 g | 1,3 g |
| Kolhydrater | 46 g | 8 g |
| varav sockerarter | 13,1 g | 2,3 g |
| Fiber | 9,7 g | 1,7 g |
| Fett | 11,1 g | 1,9 g |
| varav mättat fett | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 616 mg | 108 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
