تركي · فطور · وجبة خفيفة
عاشوريه (حلوى نوح)
Aşure
حلوى تركية تؤكل بالملعقة، مكوّنة من حبوب القمح الطرية والحمص والفاصولياء البيضاء، تُحلّى أساسًا بالمشمش والتين والزبيب، وتُزيَّن بالجوز والرمان والقرفة. هذه النسخة الأخف تستخدم سكرًا أقل ولا تحتاج إلى النشا، إذ يتكفّل القمح بتكثيف القوام طبيعيًا.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 95 د
- الإجمالي
- 115 د
- عدد الحصص
- 10
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 76% · الدهون 14% · البروتين 10%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 10- 1 كوب200 غقمح مقشور (حب)
- 8 أكواب2,000 غماء
- 1 كوب160 غحمص معلّب، مصفّى
- 1 كوب180 غفاصولياء بيضاء معلّبة، مصفّاة
- 1/2 كوب (نحو 10 حبات)80 غمشمش مجفف، مقطّع
- 5 حبات80 غتين مجفف، مقطّع
- 1/3 كوب50 غزبيب
- 1/3 كوب67 غسكر أبيض
- من برتقالة واحدة6 غبشر البرتقال
- رشة واحدةملح
- 1 ملعقة كبيرةماء الورد (اختياري)
- 1/3 كوب40 غجوز، مقطّع
- 1/3 كوب58 غحبوب الرمان
- 1 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
طريقة التحضير
- 1
اغسل حبوب القمح في مصفاة تحت الماء البارد.
- 2
ضع القمح والماء في قدر كبير واتركه حتى يغلي.
- 3
خفّف النار وغطِّ القدر جزئيًا واتركه يطهى على نار هادئة نحو 75 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الحبوب طرية جدًا وينفتح بعضها.
- 4
اشطف الحمص والفاصولياء البيضاء المصفّاة.
- 5
أضف الحمص والفاصولياء والمشمش والتين والزبيب إلى القدر وقلّب.
- 6
أضف السكر وبشر البرتقال والملح وقلّب حتى يذوب السكر.
- 7
اترك الخليط يطهى دون غطاء لمدة 15–20 دقيقة مع التحريك المتكرر كي لا يلتصق، حتى يتكثف ويصبح بقوام العصيدة الرخوة؛ أضف قليلًا من الماء الساخن إذا أصبح كثيفًا جدًا.
- 8
أطفئ النار وأضف ماء الورد إن كنت تستخدمه وقلّب.
- 9
وزّع الحلوى في 10 أوعية صغيرة واتركها تبرد قليلًا؛ ستزداد كثافة مع البرودة.
- 10
زيّن كل وعاء بالجوز وحبوب الرمان ورشة من القرفة قبل التقديم مباشرة، دافئة أو باردة من الثلاجة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم الشعير المقشور بدلاً من القمح المقشور لحبوب تنضج أسرع، واتركه على نار هادئة حتى يطرى تماماً قبل إضافة البقوليات (مع العلم أنه يحتوي على الغلوتين أيضاً).
- استبدل الجوز ببذور اليقطين أو دوّار الشمس المحمّصة لتكون الطبقة العلوية خالية من المكسرات.
- استبدل نصف السكر الأبيض أو كله بكمية إضافية من المشمش المجفف المقطّع أو التمر، لتأتي الحلاوة غالباً من الفاكهة.
- استخدم ماء الزهر أو قليلاً من خلاصة الفانيليا بدلاً من ماء الورد إن لم تجده بسهولة.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة في أوعية مغطاة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع حفظ الجوز وحبوب الرمان منفصلة وإضافتها قبل التقديم مباشرة. تُقدَّم باردة، أو سخّنها برفق مع رشة ماء حتى تصبح ساخنة جداً إن كنت تفضلها دافئة.
التحضير المسبق
يمكنك طهي القمح المقشور قبل يومين كحد أقصى وحفظه في ماء طهيه في الثلاجة، أو تحضير الحلوى كاملة قبل يوم، فهي تتماسك جيداً عند تبريدها. قطّع الجوز وافرط الرمان مسبقاً واحفظهما منفصلين في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل عاشوريه (حلوى نوح) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالمكسراتالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (292 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 223 سعرة | 76 سعرة |
| البروتين | 6.1 غ | 2.1 غ |
| الكربوهيدرات | 45.4 غ | 15.5 غ |
| منها سكريات | 19.7 غ | 6.7 غ |
| الألياف | 6.6 غ | 2.3 غ |
| الدهون | 3.6 غ | 1.2 غ |
| منها مشبعة | 0.4 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 132 ملغ | 45 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
