Turkiška · Pusryčiai · Užkandis
Ašurė (Nojaus pudingas)
Aşure
Turkiškas šaukštu valgomas pudingas iš minkštų kviečių grūdų, avinžirnių ir baltųjų pupelių, saldinamas daugiausia abrikosais, figomis ir razinomis, papuoštas graikiniais riešutais, granatais ir cinamonu. Šioje lengvesnėje versijoje mažiau cukraus ir nėra krakmolo – kviečiai patys natūraliai sutirština masę.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 95 min.
- Iš viso
- 115 min.
- Porcijos
- 10
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 76% · Riebalai 14% · Baltymai 10%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 10- 1 puodelis200 gLukštenti kviečių grūdai
- 8 puodeliai2 000 gVanduo
- 1 puodelis160 gKonservuoti avinžirniai, nusunkti
- 1 puodelis180 gKonservuotos baltosios pupelės, nusunktos
- 1/2 puodelio (apie 10)80 gDžiovinti abrikosai, susmulkinti
- 5 figos80 gDžiovintos figos, susmulkintos
- 1/3 puodelio50 gRazinos
- 1/3 puodelio67 gCukrus
- nuo 1 apelsino6 gTarkuota apelsino žievelė
- 1 žiupsnelisDruska
- 1 valg. š.15 gRožių vanduo (nebūtina)
- 1/3 puodelio40 gGraikiniai riešutai, susmulkinti
- 1/3 puodelio58 gGranatų grūdeliai
- 1 arb. š.Maltas cinamonas
Gaminimo eiga
- 1
Kviečių grūdus nuplaukite sietelyje po šaltu vandeniu.
- 2
Sudėkite kviečius ir vandenį į didelį puodą ir užvirinkite.
- 3
Sumažinkite ugnį, puodą iš dalies uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 75 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol grūdai labai suminkštės ir kai kurie sutrūkinės.
- 4
Nuplaukite nusunktus avinžirnius ir baltąsias pupeles.
- 5
Įmaišykite į puodą avinžirnius, pupeles, abrikosus, figas ir razinas.
- 6
Įberkite cukraus, apelsino žievelės ir druskos ir maišykite, kol cukrus ištirps.
- 7
Virkite neuždengę 15–20 minučių, dažnai maišydami, kad neprisviltų, kol masė taps tiršta, bet laisva kaip košė; jei per daug sutirštėja, įpilkite šlakelį karšto vandens.
- 8
Išjunkite ugnį ir, jei naudojate, įmaišykite rožių vandens.
- 9
Samčiu išpilstykite į 10 mažų dubenėlių ir leiskite šiek tiek atvėsti; vėsdamas pudingas dar labiau sutirštėja.
- 10
Prieš pat patiekdami kiekvieną dubenėlį apibarstykite graikiniais riešutais, granatų grūdeliais ir trupučiu cinamono; patiekite šiltą arba atšaldytą šaldytuve.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj kviečių grūdų naudokite perlines kruopas – jos išverda greičiau; virkite, kol labai suminkštės, ir tik tada dėkite pupeles (atminkite, kad jose vis tiek yra glitimo).
- Graikinius riešutus pakeiskite skrudintomis moliūgų ar saulėgrąžų sėklomis – papuošimas bus be riešutų.
- Pusę arba visą cukrų pakeiskite papildomais smulkintais džiovintais abrikosais ar datulėmis, kad saldumas būtų daugiausia iš vaisių.
- Jei sunku rasti rožių vandens, naudokite apelsinų žiedų vandenį arba šiek tiek vanilės ekstrakto.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždengtus indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; graikinius riešutus ir granatų grūdelius laikykite atskirai ir užberkite tik prieš patiekdami. Valgykite atvėsintą arba, jei mėgstate šiltą, švelniai pašildykite su šlakeliu vandens, kol bus karštas ir garuos.
Paruošimas iš anksto
Kviečių grūdus išvirkite iki 2 dienų iš anksto ir laikykite šaldytuve kartu su virimo skysčiu, arba paruoškite visą pudingą dieną prieš – atvėsęs jis gražiai sustingsta. Riešutus susmulkinkite ir granatą išlukštenkite iš anksto, laikykite atskirai šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ašurė (Nojaus pudingas)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasRiešutaiSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (292 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 223 kcal | 76 kcal |
| Baltymai | 6,1 g | 2,1 g |
| Angliavandeniai | 45,4 g | 15,5 g |
| iš kurių cukrūs | 19,7 g | 6,7 g |
| Skaidulos | 6,6 g | 2,3 g |
| Riebalai | 3,6 g | 1,2 g |
| iš kurių sotieji | 0,4 g | 0,1 g |
| Natris | 132 mg | 45 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
