Ασουρές (Πουτίγκα του Νώε)

Εναλλακτικές

• Χρησιμοποιήστε κριθάρι περλέ αντί για σιτάρι, που βράζει πιο γρήγορα· σιγοβράστε το μέχρι να μαλακώσει πολύ πριν προσθέσετε τα όσπρια (σημειώστε ότι κι αυτό περιέχει γλουτένη).
• Αντικαταστήστε τα καρύδια με καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους, ώστε η γαρνιτούρα να είναι χωρίς ξηρούς καρπούς.
• Αντικαταστήστε τη μισή ή όλη τη ζάχαρη με επιπλέον ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή χουρμάδες, ώστε η γλυκύτητα να προέρχεται κυρίως από τα φρούτα.
• Αν δεν βρίσκετε εύκολα ροδόνερο, χρησιμοποιήστε ανθόνερο ή λίγο εκχύλισμα βανίλιας.

Συντήρηση

Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένα δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Κρατήστε τα καρύδια και τους σπόρους ροδιού χωριστά και προσθέστε τα λίγο πριν το σερβίρισμα. Απολαύστε το κρύο ή, αν το προτιμάτε ζεστό, ζεστάνετέ το απαλά με λίγο νερό μέχρι να αχνίζει καλά.

Προετοιμασία από πριν

Βράστε το σιτάρι έως και 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το στο νερό του στο ψυγείο, ή φτιάξτε ολόκληρο το γλυκό μια μέρα πριν, αφού στο ψυγείο δένει ωραία. Κόψτε τα καρύδια και βγάλτε τους σπόρους από το ρόδι από πριν και φυλάξτε τα χωριστά στο ψυγείο.