Турецька · Сніданок · перекус
Ашуре (пудинг Ноя)
Aşure
Ніжний турецький пудинг, який їдять ложкою, з м'яких зерен пшениці, нуту та білої квасолі. Солодкість йому надають переважно курага, інжир і родзинки, а зверху його посипають волоськими горіхами, гранатом і корицею. У цій легшій версії менше цукру й немає крохмалю — страву природно загущує сама пшениця.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 95 хв
- Загалом
- 115 хв
- Порцій
- 10
Джерела калорій: Вуглеводи 76% · Жири 14% · Білки 10%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 10- 1 склянка200 гПшениця очищена (зерно)
- 8 склянок2 000 гВода
- 1 склянка160 гНут консервований, без рідини
- 1 склянка180 гБіла квасоля консервована, без рідини
- 1/2 склянки (близько 10 шт.)80 гКурага, нарізана
- 5 шт.80 гСушений інжир, нарізаний
- 1/3 склянки50 гРодзинки
- 1/3 склянки67 гЦукор
- з 1 апельсина6 гАпельсинова цедра
- 1 дрібкаСіль
- 1 ст. л.15 гРожева вода (за бажанням)
- 1/3 склянки40 гВолоські горіхи, подрібнені
- 1/3 склянки58 гЗерна граната
- 1 ч. л.Мелена кориця
Кроки приготування
- 1
Промийте пшеницю в ситі під холодною водою.
- 2
Покладіть пшеницю у велику каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння.
- 3
Зменште вогонь, частково накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні близько 75 хвилин, час від часу помішуючи, доки зерна не стануть дуже м'якими, а деякі не розваряться.
- 4
Промийте відціджений нут і білу квасолю.
- 5
Додайте в каструлю нут, квасолю, курагу, інжир і родзинки та перемішайте.
- 6
Додайте цукор, апельсинову цедру й сіль і помішуйте, доки цукор не розчиниться.
- 7
Варіть без кришки 15–20 хвилин, часто помішуючи, щоб не пригоріло, доки маса не загусне до консистенції рідкої каші; якщо стане надто густою, долийте трохи гарячої води.
- 8
Вимкніть вогонь і за бажанням вмішайте рожеву воду.
- 9
Розкладіть ополоником у 10 невеликих мисок і дайте трохи охолонути; під час охолодження пудинг ще більше густішає.
- 10
Безпосередньо перед подачею посипте кожну порцію волоськими горіхами, зернами граната й трохи корицею. Подавайте теплим або охолодженим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість пшениці візьміть перлову крупу — вона вариться швидше; варіть до повної м'якості, перш ніж додавати квасолю (зважте, що вона теж містить глютен).
- Замініть волоські горіхи підсмаженим гарбузовим або соняшниковим насінням, щоб посипка була без горіхів.
- Замініть половину або весь цукор додатковою нарізаною курагою чи фініками, щоб солодкість була переважно від фруктів.
- Якщо рожеву воду важко знайти, використайте воду з апельсинового цвіту або трохи ванільного екстракту.
Зберігання
Залишки перекладіть у закриті контейнери й поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Волоські горіхи та зерна граната зберігайте окремо й додавайте безпосередньо перед подачею. Подавайте охолодженим або, якщо любите теплим, обережно розігрійте з ложкою води до гарячого стану.
Приготування заздалегідь
Пшеницю можна зварити за 2 дні наперед і зберігати в холодильнику просто у відварі, або приготувати весь пудинг за день — охолоджений, він гарно застигає. Горіхи подрібніть, а гранат очистіть заздалегідь і зберігайте окремо в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ашуре (пудинг Ноя)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенГоріхиСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (292 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 223 ккал | 76 ккал |
| Білки | 6,1 г | 2,1 г |
| Вуглеводи | 45,4 г | 15,5 г |
| з них цукри | 19,7 г | 6,7 г |
| Клітковина | 6,6 г | 2,3 г |
| Жири | 3,6 г | 1,2 г |
| з них насичені | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрій | 132 мг | 45 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
