Turks · Ontbijt · Tussendoortje
Aşure (Noah's pudding)
Aşure
Een Turkse lepelpudding van zachte tarwekorrels, kikkererwten en witte bonen, vooral gezoet met abrikozen, vijgen en rozijnen en afgemaakt met walnoten, granaatappel en kaneel. Deze lichtere versie bevat minder suiker en geen zetmeel als bindmiddel: de tarwe bindt de pudding vanzelf.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 95 min
- Totaal
- 115 min
- Porties
- 10
Calorieën komen uit: Koolhydraten 76% · Vet 14% · Eiwit 10%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 10 porties- 1 kopje200 gGepelde tarwekorrels
- 8 kopjes2.000 gWater
- 1 kopje160 gKikkererwten uit blik, uitgelekt
- 1 kopje180 gWitte bonen uit blik, uitgelekt
- 1/2 kopje (ongeveer 10)80 gGedroogde abrikozen, in stukjes
- 5 vijgen80 gGedroogde vijgen, in stukjes
- 1/3 kopje50 gRozijnen
- 1/3 kopje67 gKristalsuiker
- van 1 sinaasappel6 gSinaasappelrasp
- 1 snufjeZout
- 1 el15 gRozenwater (optioneel)
- 1/3 kopje40 gWalnoten, gehakt
- 1/3 kopje58 gGranaatappelpitjes
- 1 tlKaneelpoeder
Bereidingswijze
- 1
Spoel de tarwekorrels in een zeef onder koud water.
- 2
Doe de tarwe en het water in een grote pan en breng aan de kook.
- 3
Zet het vuur lager, leg de deksel half op de pan en laat ongeveer 75 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de korrels heel zacht zijn en sommige opengebarsten.
- 4
Spoel de uitgelekte kikkererwten en witte bonen af.
- 5
Roer de kikkererwten, bonen, abrikozen, vijgen en rozijnen door de pan.
- 6
Voeg de suiker, sinaasappelrasp en het zout toe en roer tot de suiker is opgelost.
- 7
Laat zonder deksel 15–20 minuten zachtjes koken en roer vaak zodat het niet aanbrandt, tot het dik maar nog smeuïg is, zoals pap; voeg een scheutje heet water toe als het te stijf wordt.
- 8
Zet het vuur uit en roer het rozenwater erdoor, als je dat gebruikt.
- 9
Schep over 10 kleine kommetjes en laat iets afkoelen; tijdens het afkoelen wordt het nog dikker.
- 10
Bestrooi elk kommetje vlak voor het serveren met walnoten, granaatappelpitjes en een beetje kaneel, en serveer warm of gekoeld uit de koelkast.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik parelgort in plaats van gepelde tarwekorrels voor een graan dat sneller gaar is; laat het zachtjes koken tot het heel zacht is voordat je de bonen toevoegt (let op: het bevat nog steeds gluten).
- Vervang de walnoten door geroosterde pompoen- of zonnebloempitten voor een topping zonder noten.
- Vervang de helft of alle kristalsuiker door extra gedroogde abrikozen of dadels in stukjes, zodat de zoetheid vooral uit fruit komt.
- Gebruik oranjebloesemwater of een beetje vanille-extract in plaats van rozenwater als je dat moeilijk kunt vinden.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Houd de walnoten en granaatappelpitjes apart en voeg ze pas vlak voor het serveren toe. Lekker koud, of warm hem voorzichtig op met een scheutje water tot hij goed heet is als je hem liever warm eet.
Vooraf maken
Kook de tarwekorrels tot 2 dagen van tevoren en bewaar ze in hun kookvocht in de koelkast, of maak de hele pudding een dag van tevoren, want hij wordt mooi stevig als hij koud is. Hak de walnoten en haal de pitjes uit de granaatappel van tevoren en bewaar ze apart in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Aşure (Noah's pudding) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenNotenSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (292 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 223 kcal | 76 kcal |
| Eiwit | 6,1 g | 2,1 g |
| Koolhydraten | 45,4 g | 15,5 g |
| waarvan suikers | 19,7 g | 6,7 g |
| Vezels | 6,6 g | 2,3 g |
| Vet | 3,6 g | 1,2 g |
| waarvan verzadigd | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 132 mg | 45 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
