Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ
Aşure (Chè Noah)
Aşure
Món chè sệt kiểu Thổ Nhĩ Kỳ ăn bằng thìa, gồm hạt lúa mì mềm, đậu gà và đậu trắng, vị ngọt chủ yếu từ mơ, sung và nho khô, bên trên rắc óc chó, lựu và quế. Phiên bản nhẹ hơn này dùng ít đường và không cần bột làm sánh, để lúa mì tự làm nồi chè đặc lại.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 95 phút
- Tổng
- 115 phút
- Khẩu phần
- 10
Calo đến từ: Carb 76% · Chất béo 14% · Protein 10%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 10 khẩu phần- 1 cốc200 gHạt lúa mì đã xát vỏ
- 8 cốc2.000 gNước
- 1 cốc160 gĐậu gà đóng hộp, để ráo
- 1 cốc180 gĐậu trắng đóng hộp, để ráo
- 1/2 cốc (khoảng 10 quả)80 gMơ sấy khô, thái nhỏ
- 5 quả80 gSung khô, thái nhỏ
- 1/3 cốc50 gNho khô
- 1/3 cốc67 gĐường cát trắng
- từ 1 quả cam6 gVỏ cam bào
- 1 nhúmMuối
- 1 thìa canh15 gNước hoa hồng (tùy chọn)
- 1/3 cốc40 gÓc chó, băm nhỏ
- 1/3 cốc58 gHạt lựu
- 1 thìa cà phêBột quế
Các bước
- 1
Cho lúa mì vào rây và rửa dưới vòi nước lạnh.
- 2
Cho lúa mì và nước vào nồi lớn, đun sôi.
- 3
Hạ lửa, đậy hé nắp và ninh khoảng 75 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi hạt thật mềm và một số hạt nứt bung.
- 4
Rửa sạch đậu gà và đậu trắng đã để ráo.
- 5
Cho đậu gà, đậu trắng, mơ, sung và nho khô vào nồi, khuấy đều.
- 6
Thêm đường, vỏ cam bào và muối, khuấy đến khi đường tan.
- 7
Ninh không đậy nắp trong 15–20 phút, khuấy thường xuyên để không bị cháy đáy, đến khi sánh đặc như cháo loãng; nếu quá đặc, thêm chút nước nóng.
- 8
Tắt bếp và khuấy nước hoa hồng vào, nếu dùng.
- 9
Múc ra 10 chén nhỏ và để nguội bớt; chè sẽ đặc thêm khi nguội.
- 10
Ngay trước khi ăn, rắc óc chó, hạt lựu và một chút bột quế lên mỗi chén; dùng ấm hoặc để lạnh trong tủ lạnh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng lúa mạch xát trắng thay cho hạt lúa mì để nấu nhanh hơn, ninh đến khi thật mềm rồi mới cho đậu vào (lưu ý lúa mạch vẫn có gluten).
- Thay óc chó bằng hạt bí hoặc hạt hướng dương rang để phần rắc mặt không chứa các loại hạt cây (tree nut).
- Thay một nửa hoặc toàn bộ đường cát trắng bằng thêm mơ sấy khô hoặc chà là thái nhỏ để vị ngọt chủ yếu đến từ trái cây.
- Nếu khó tìm nước hoa hồng, hãy dùng nước hoa cam hoặc một ít tinh chất vani thay thế.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; để riêng óc chó và hạt lựu, chỉ rắc lên ngay trước khi ăn. Có thể ăn lạnh, hoặc nếu thích ăn ấm thì hâm nhẹ với chút nước cho đến khi nóng bốc hơi.
Chuẩn bị trước
Có thể luộc hạt lúa mì trước tối đa 2 ngày và để nguyên trong nước luộc trong tủ lạnh, hoặc nấu cả nồi chè trước một ngày vì khi để lạnh chè sẽ đông lại rất đẹp. Băm óc chó và tách hạt lựu sẵn, bảo quản riêng trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Aşure (Chè Noah) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenCác loại hạtSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (292 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 223 kcal | 76 kcal |
| Protein | 6,1 g | 2,1 g |
| Carbohydrate | 45,4 g | 15,5 g |
| trong đó đường | 19,7 g | 6,7 g |
| Chất xơ | 6,6 g | 2,3 g |
| Chất béo | 3,6 g | 1,2 g |
| trong đó bão hòa | 0,4 g | 0,1 g |
| Natri | 132 mg | 45 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
