Turcească · Mic dejun · Gustare
Aşure (Budinca lui Noe)
Aşure
O budincă turcească moale, care se mănâncă cu lingura, din boabe de grâu fragede, năut și fasole albă, îndulcită mai ales cu caise, smochine și stafide și presărată cu nuci, rodie și scorțișoară. Această variantă mai ușoară folosește mai puțin zahăr și renunță la amidon, lăsând grâul să îngroașe singur compoziția.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 95 min
- Total
- 115 min
- Porții
- 10
Caloriile provin din: Carbohidrați 76% · Grăsimi 14% · Proteine 10%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 10 porții- 1 cană200 gBoabe de grâu decorticat
- 8 căni2.000 gApă
- 1 cană160 gNăut din conservă, scurs
- 1 cană180 gFasole albă din conservă, scursă
- 1/2 cană (aproximativ 10)80 gCaise uscate, tocate
- 5 smochine80 gSmochine uscate, tocate
- 1/3 cană50 gStafide
- 1/3 cană67 gZahăr tos
- de la 1 portocală6 gCoajă rasă de portocală
- 1 vârf de cuțitSare
- 1 lingură15 gApă de trandafiri (opțional)
- 1/3 cană40 gMiez de nucă, tocat
- 1/3 cană58 gSemințe de rodie
- 1 lingurițăScorțișoară măcinată
Mod de preparare
- 1
Clătește boabele de grâu într-o sită, sub jet de apă rece.
- 2
Pune grâul și apa într-o oală mare și adu la fierbere.
- 3
Redu focul, acoperă parțial și fierbe la foc mic aproximativ 75 de minute, amestecând din când în când, până când boabele sunt foarte moi și unele s-au desfăcut.
- 4
Clătește năutul și fasolea albă scurse.
- 5
Adaugă în oală năutul, fasolea, caisele, smochinele și stafidele și amestecă.
- 6
Adaugă zahărul, coaja de portocală și sarea și amestecă până se dizolvă zahărul.
- 7
Fierbe fără capac 15–20 de minute, amestecând des ca să nu se prindă, până devine groasă, dar încă moale, ca un terci; adaugă puțină apă fierbinte dacă se îngroașă prea tare.
- 8
Oprește focul și adaugă apa de trandafiri, dacă o folosești.
- 9
Împarte în 10 boluri mici și lasă puțin la răcit; se îngroașă și mai mult pe măsură ce se răcește.
- 10
Chiar înainte de servire, presară peste fiecare bol nuci, semințe de rodie și puțină scorțișoară; servește caldă sau rece, din frigider.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește arpacaș în loc de boabe de grâu decorticat, pentru o fierbere mai rapidă; fierbe-l la foc mic până devine foarte moale, apoi adaugă fasolea (atenție, conține și el gluten).
- Înlocuiește miezul de nucă cu semințe de dovleac sau de floarea-soarelui prăjite, pentru un topping fără nuci.
- Înlocuiește jumătate sau tot zahărul tos cu mai multe caise uscate tocate sau curmale, ca dulceața să vină mai ales din fructe.
- Folosește apă de flori de portocal sau puțin extract de vanilie în loc de apă de trandafiri, dacă aceasta e greu de găsit.
Păstrare
Pune resturile la frigider, în recipiente acoperite, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; păstrează separat nucile și semințele de rodie și adaugă-le chiar înainte de servire. Se servește rece sau, dacă o preferi caldă, încălzește-o ușor cu puțină apă până devine fierbinte.
Pregătire în avans
Poți fierbe boabele de grâu cu până la 2 zile înainte și să le păstrezi la frigider în apa în care au fiert sau poți pregăti toată budinca cu o zi înainte, pentru că se încheagă frumos la rece. Toacă nucile și scoate semințele de rodie din timp și păstrează-le separat la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Aşure (Budinca lui Noe) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenFructe cu coajă lemnoasăSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (292 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 223 kcal | 76 kcal |
| Proteine | 6,1 g | 2,1 g |
| Carbohidrați | 45,4 g | 15,5 g |
| din care zaharuri | 19,7 g | 6,7 g |
| Fibre | 6,6 g | 2,3 g |
| Grăsimi | 3,6 g | 1,2 g |
| din care saturate | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodiu | 132 mg | 45 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
