Turki · Sarapan · Camilan
Aşure (Puding Nuh)
Aşure
Puding khas Turki yang disantap dengan sendok, berisi biji gandum yang empuk, kacang arab, dan kacang putih, dengan rasa manis yang sebagian besar berasal dari aprikot, ara, dan kismis, lalu ditaburi kenari, delima, dan kayu manis. Versi yang lebih ringan ini memakai lebih sedikit gula dan tanpa pengental tepung, karena gandumnya sendiri sudah mengentalkan puding secara alami.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 95 menit
- Total
- 115 menit
- Porsi
- 10
Sumber kalori: Karbo 76% · Lemak 14% · Protein 10%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 10 porsi- 1 cangkir200 gBiji gandum utuh tanpa kulit
- 8 cangkir2.000 gAir
- 1 cangkir160 gKacang arab kalengan, tiriskan
- 1 cangkir180 gKacang putih kalengan, tiriskan
- 1/2 cangkir (sekitar 10)80 gAprikot kering, cincang
- 5 buah80 gBuah ara kering, cincang
- 1/3 cangkir50 gKismis
- 1/3 cangkir67 gGula pasir
- dari 1 buah jeruk6 gParutan kulit jeruk
- 1 sejumputGaram
- 1 sdm15 gAir mawar (opsional)
- 1/3 cangkir40 gKenari, cincang
- 1/3 cangkir58 gBiji delima
- 1 sdtKayu manis bubuk
Langkah
- 1
Bilas biji gandum dalam saringan di bawah air dingin.
- 2
Masukkan gandum dan air ke dalam panci besar, lalu didihkan.
- 3
Kecilkan api, tutup sebagian panci, dan masak perlahan sekitar 75 menit sambil sesekali diaduk, hingga biji gandum sangat empuk dan sebagian pecah.
- 4
Bilas kacang arab dan kacang putih yang sudah ditiriskan.
- 5
Masukkan kacang arab, kacang putih, aprikot, ara, dan kismis ke dalam panci, aduk rata.
- 6
Tambahkan gula, parutan kulit jeruk, dan garam, lalu aduk hingga gula larut.
- 7
Masak tanpa tutup selama 15–20 menit sambil sering diaduk agar tidak gosong di dasar, hingga kental tetapi masih lembut seperti bubur; tambahkan sedikit air panas jika terlalu padat.
- 8
Matikan api dan aduk air mawar ke dalamnya, jika memakai.
- 9
Tuang ke dalam 10 mangkuk kecil dan biarkan agak dingin; puding akan makin kental saat dingin.
- 10
Sesaat sebelum disajikan, hangat atau dingin dari kulkas, taburi setiap mangkuk dengan kenari, biji delima, dan sedikit kayu manis.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan jelai mutiara sebagai pengganti biji gandum agar lebih cepat matang; rebus hingga sangat lunak sebelum menambahkan kacang (perlu diingat, jelai tetap mengandung gluten).
- Ganti kenari dengan biji labu atau biji bunga matahari sangrai agar taburannya bebas kacang pohon.
- Ganti sebagian atau seluruh gula pasir dengan tambahan aprikot kering atau kurma cincang agar manisnya sebagian besar berasal dari buah.
- Jika air mawar sulit ditemukan, gunakan air bunga jeruk atau sedikit ekstrak vanila.
Penyimpanan
Simpan sisa puding dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Simpan kenari dan biji delima terpisah, lalu tambahkan sesaat sebelum disajikan. Nikmati dingin, atau jika lebih suka hangat, panaskan perlahan dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap.
Siapkan lebih awal
Rebus biji gandum hingga 2 hari sebelumnya dan simpan bersama air rebusannya di kulkas, atau buat seluruh puding sehari sebelumnya karena teksturnya jadi lebih padat saat dingin. Cincang kenari dan pipil delima lebih dulu, lalu simpan terpisah di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Aşure (Puding Nuh) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKacang pohonSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (292 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 223 kkal | 76 kkal |
| Protein | 6,1 g | 2,1 g |
| Karbohidrat | 45,4 g | 15,5 g |
| termasuk gula | 19,7 g | 6,7 g |
| Serat | 6,6 g | 2,3 g |
| Lemak | 3,6 g | 1,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 132 mg | 45 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
