Турецкая · Завтрак · Закуска
Ашуре (пудинг Ноя)
Aşure
Нежный турецкий пудинг из разваренной пшеницы, нута и белой фасоли, подслащённый в основном курагой, инжиром и изюмом, с грецкими орехами, гранатом и корицей. В этом облегчённом варианте меньше сахара и нет крахмала — пшеница сама загущает пудинг.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 95 мин
- Всего
- 115 мин
- Порций
- 10
Источники калорий: Углеводы 76% · Жиры 14% · Белки 10%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 10- 1 стакан200 гПшеница цельнозерновая (очищенная)
- 8 стаканов2 000 гВода
- 1 стакан160 гНут консервированный, без жидкости
- 1 стакан180 гБелая фасоль консервированная, без жидкости
- 1/2 стакана (около 10 шт.)80 гКурага, нарезанная
- 5 шт.80 гСушёный инжир, нарезанный
- 1/3 стакана50 гИзюм
- 1/3 стакана67 гСахар
- с 1 апельсина6 гАпельсиновая цедра
- 1 щепоткаСоль
- 1 ст. л.15 гРозовая вода (по желанию)
- 1/3 стакана40 гГрецкие орехи, рубленые
- 1/3 стакана58 гЗёрна граната
- 1 ч. л.Молотая корица
Приготовление
- 1
Промойте пшеницу в сите под холодной водой.
- 2
Положите пшеницу в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- 3
Убавьте огонь, частично накройте крышкой и варите около 75 минут, время от времени помешивая, пока зёрна не станут очень мягкими и часть из них не лопнет.
- 4
Промойте нут и белую фасоль.
- 5
Добавьте в кастрюлю нут, фасоль, курагу, инжир и изюм и перемешайте.
- 6
Добавьте сахар, апельсиновую цедру и соль и перемешивайте, пока сахар не растворится.
- 7
Варите без крышки 15–20 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело, до густоты жидкой каши; если станет слишком густо, добавьте немного горячей воды.
- 8
Снимите с огня и вмешайте розовую воду, если используете.
- 9
Разлейте по 10 небольшим пиалам и дайте немного остыть — при остывании пудинг загустеет ещё сильнее.
- 10
Перед подачей посыпьте каждую порцию грецкими орехами, зёрнами граната и щепоткой корицы; подавайте тёплым или охлаждённым.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо пшеницы возьмите перловку — она варится быстрее; варите до полной мягкости, затем добавьте фасоль (учтите, что перловка тоже содержит глютен).
- Замените грецкие орехи обжаренными тыквенными или подсолнечными семечками, чтобы топпинг был без орехов.
- Замените половину или весь сахар дополнительной нарезанной курагой или финиками — сладость будет в основном от фруктов.
- Если розовую воду трудно найти, используйте воду из цветков апельсина или немного ванильного экстракта.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в закрытых контейнерах не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней; грецкие орехи и зёрна граната храните отдельно и добавляйте перед подачей. Подавайте охлаждённым или, если любите тёплым, аккуратно разогрейте с небольшим количеством воды до горячего состояния.
Заготовка заранее
Пшеницу можно сварить за 2 дня и хранить в холодильнике прямо в отваре, а весь пудинг — приготовить за день: охлаждённым он хорошо застывает. Орехи порубите и зёрна граната выберите заранее, храните их отдельно в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Ашуре (пудинг Ноя)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенОрехиСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (292 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 223 ккал | 76 ккал |
| Белки | 6,1 г | 2,1 г |
| Углеводы | 45,4 г | 15,5 г |
| в т. ч. сахара | 19,7 г | 6,7 г |
| Клетчатка | 6,6 г | 2,3 г |
| Жиры | 3,6 г | 1,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрий | 132 мг | 45 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
