Turkiskt · Frukost · Mellanmål
Aşure (Noas pudding)
Aşure
En krämig turkisk pudding på mjuka vetekärnor, kikärter och vita bönor, sötad mest med aprikoser, fikon och russin och toppad med valnötter, granatäpple och kanel. Den här lättare versionen har mindre socker och ingen stärkelse – vetet tjocknar grytan på egen hand.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 95 min
- Totalt
- 115 min
- Portioner
- 10
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 76% · Fett 14% · Protein 10%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 10 portioner- 1 kopp200 gSkalade vetekärnor
- 8 koppar2 000 gVatten
- 1 kopp160 gKikärter på burk, avrunna
- 1 kopp180 gVita bönor på burk, avrunna
- 1/2 kopp (cirka 10)80 gTorkade aprikoser, hackade
- 5 fikon80 gTorkade fikon, hackade
- 1/3 kopp50 gRussin
- 1/3 kopp67 gStrösocker
- från 1 apelsin6 gRivet apelsinskal
- 1 nypaSalt
- 1 msk15 gRosenvatten (valfritt)
- 1/3 kopp40 gValnötter, hackade
- 1/3 kopp58 gGranatäppelkärnor
- 1 tskMalen kanel
Gör så här
- 1
Skölj vetekärnorna i en sil under kallt vatten.
- 2
Lägg vetet och vattnet i en stor kastrull och låt koka upp.
- 3
Sänk värmen, lägg på locket delvis och låt sjuda i cirka 75 minuter under omrörning då och då, tills kärnorna är mycket mjuka och några har spruckit.
- 4
Skölj de avrunna kikärterna och vita bönorna.
- 5
Rör ner kikärter, bönor, aprikoser, fikon och russin i kastrullen.
- 6
Tillsätt socker, apelsinskal och salt och rör tills sockret har löst sig.
- 7
Låt sjuda utan lock i 15–20 minuter under flitig omrörning så att det inte bränner fast, tills det är tjockt men fortfarande löst som en gröt; späd med en skvätt hett vatten om det blir för stelt.
- 8
Stäng av värmen och rör ner rosenvattnet, om du använder det.
- 9
Fördela i 10 små skålar och låt svalna något; puddingen tjocknar ytterligare när den svalnar.
- 10
Toppa varje skål med valnötter, granatäppelkärnor och lite kanel precis före servering, ljummen eller kall från kylen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd pärlgryn i stället för vetekärnor för kortare koktid; låt sjuda tills de är riktigt mjuka innan bönorna tillsätts (observera att de också innehåller gluten).
- Byt valnötterna mot rostade pumpa- eller solroskärnor för en topping utan nötter.
- Ersätt hälften eller allt strösocker med mer hackade torkade aprikoser eller dadlar, så att sötman främst kommer från frukt.
- Använd apelsinblomsvatten eller lite vaniljextrakt i stället för rosenvatten om det är svårt att hitta.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i täckta behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar; förvara valnötter och granatäppelkärnor separat och tillsätt dem precis före servering. Servera kall, eller värm försiktigt med en skvätt vatten tills den är rykande het om du föredrar den varm.
Förbered i förväg
Koka vetekärnorna upp till 2 dagar i förväg och förvara dem i kokvätskan i kylen, eller gör hela puddingen dagen innan eftersom den stelnar fint i kylen. Hacka valnötterna och kärna ur granatäpplet i förväg och förvara dem separat i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Aşure (Noas pudding) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenNötterSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (292 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 223 kcal | 76 kcal |
| Protein | 6,1 g | 2,1 g |
| Kolhydrater | 45,4 g | 15,5 g |
| varav sockerarter | 19,7 g | 6,7 g |
| Fiber | 6,6 g | 2,3 g |
| Fett | 3,6 g | 1,2 g |
| varav mättat fett | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 132 mg | 45 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
