Турска · закуска · Снек
Ашуре (пудингът на Ной)
Aşure
Турски пудинг, който се яде с лъжица – с меко сварено жито, нахут и бял боб, подсладен основно с кайсии, смокини и стафиди и поръсен с орехи, нар и канела. Тази по-лека версия е с по-малко захар и без нишесте – житото само сгъстява сместа.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 95 мин
- Общо
- 115 мин
- Порции
- 10
Калориите идват от: Въглехидрати 76% · Мазнини 14% · Протеини 10%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 10 порции- 1 чаша200 гБелено жито
- 8 чаши2000 гВода
- 1 чаша160 гНахут от консерва, отцеден
- 1 чаша180 гБял боб от консерва, отцеден
- 1/2 чаша (около 10 бр.)80 гСушени кайсии, нарязани
- 5 бр.80 гСушени смокини, нарязани
- 1/3 чаша50 гСтафиди
- 1/3 чаша67 гЗахар
- от 1 портокал6 гПортокалова кора, настъргана
- 1 щипкаСол
- 1 с.л.15 гРозова вода (по желание)
- 1/3 чаша40 гОрехи, натрошени
- 1/3 чаша58 гЗърна от нар
- 1 ч.л.Канела на прах
Начин на приготвяне
- 1
Измийте житото в цедка под студена вода.
- 2
Сложете житото и водата в голяма тенджера и оставете да заври.
- 3
Намалете котлона, покрийте частично и варете на тих огън около 75 минути, като разбърквате от време на време, докато зърната станат много меки и някои се разпукат.
- 4
Изплакнете отцедения нахут и белия боб.
- 5
Добавете в тенджерата нахута, боба, кайсиите, смокините и стафидите и разбъркайте.
- 6
Добавете захарта, портокаловата кора и солта и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
- 7
Варете без капак 15–20 минути, като разбърквате често, за да не загори, докато сместа се сгъсти като рядка каша; ако стане твърде гъста, добавете малко гореща вода.
- 8
Изключете котлона и добавете розовата вода, ако използвате.
- 9
Разпределете в 10 малки купички и оставете леко да изстине; сместа ще се сгъсти още при охлаждане.
- 10
Непосредствено преди сервиране поръсете всяка купичка с орехи, зърна от нар и малко канела. Сервирайте топло или охладено от хладилника.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте лющен ечемик вместо белено жито – сварява се по-бързо; варете го на тих огън, докато омекне напълно, преди да добавите бобовите (имайте предвид, че и той съдържа глутен).
- Заменете орехите с печени тиквени или слънчогледови семки, за да е гарнитурата без ядки.
- Заменете половината или цялата захар с още нарязани сушени кайсии или фурми, така че сладостта да идва главно от плодовете.
- Ако трудно намирате розова вода, използвайте вода от портокалов цвят или малко ванилов екстракт.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в затворени съдове до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте до 3–4 дни, като държите орехите и зърната от нар отделно и ги добавяте точно преди сервиране. Яжте ашурето изстудено или, ако го предпочитате топло, го затоплете внимателно с малко вода, докато стане горещо.
Предварителна подготовка
Сварете житото до 2 дни предварително и го пазете в хладилника заедно с водата, в която е варено, или пригответе целия пудинг ден по-рано – в хладилника се стяга чудесно. Натрошете орехите и изчистете нара предварително и ги съхранявайте отделно в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ашуре (пудингът на Ной)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯдкиСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (292 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 223 ккал | 76 ккал |
| Протеини | 6,1 г | 2,1 г |
| Въглехидрати | 45,4 г | 15,5 г |
| от които захари | 19,7 г | 6,7 г |
| Фибри | 6,6 г | 2,3 г |
| Мазнини | 3,6 г | 1,2 г |
| от които наситени | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрий | 132 мг | 45 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
