食材
10 人份- 1杯200 克去壳小麦粒
- 8杯2,000 克水
- 1杯160 克罐装鹰嘴豆，沥干
- 1杯180 克罐装白芸豆，沥干
- 1/2杯（约10个）80 克杏干，切碎
- 5个80 克无花果干，切碎
- 1/3杯50 克葡萄干
- 1/3杯67 克白砂糖
- 1个橙子的量6 克橙皮屑
- 1小撮盐
- 1汤匙15 克玫瑰水 (可选)
- 1/3杯40 克核桃仁，切碎
- 1/3杯58 克石榴籽
- 1茶匙肉桂粉
做法步骤
- 1
将小麦粒放入筛网，用冷水冲洗干净。
- 2
把小麦和水放入大锅中，煮至沸腾。
- 3
转小火，半盖锅盖，小火慢煮约75分钟，期间不时搅拌，直到麦粒非常软烂，部分开花。
- 4
将沥干的鹰嘴豆和白芸豆冲洗干净。
- 5
把鹰嘴豆、白芸豆、杏干、无花果干和葡萄干倒入锅中，搅拌均匀。
- 6
加入白砂糖、橙皮屑和盐，搅拌至糖溶化。
- 7
开盖再煮15–20分钟，勤加搅拌以免粘锅，煮至像稀粥一样浓稠；如果太稠，可加少许热水。
- 8
关火，如使用玫瑰水，此时拌入。
- 9
用汤勺分装到10个小碗中，稍微放凉；放凉后会变得更加浓稠。
- 10
食用前在每碗上撒核桃碎、石榴籽和少许肉桂粉，温热或冷藏后食用均可。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用珍珠大麦代替小麦粒，熟得更快；先煮到非常软烂再加入豆子（注意大麦同样含麸质）。
- 把核桃仁换成烤南瓜子或葵花籽，让配料不含树坚果。
- 用更多切碎的杏干或椰枣代替一半或全部白砂糖，甜味主要来自水果。
- 如果买不到玫瑰水，可改用橙花水或少许香草精。
保存方法
吃剩的甜粥请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完；核桃仁和石榴籽单独存放，食用前再撒上。可冷着吃，喜欢温热的话，加少许水小火慢慢加热至滚烫冒气即可。
提前准备
小麦粒最多可提前2天煮好，连同煮麦的汤汁一起冷藏；也可以提前一天把整锅甜粥做好，冷藏后会凝固得很漂亮。核桃仁提前切碎、石榴剥好籽，分别放入冰箱保存。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录阿舒尔甜粥（诺亚布丁），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质坚果亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（292 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 223 千卡 | 76 千卡 |
| 蛋白质 | 6.1 克 | 2.1 克 |
| 碳水化合物 | 45.4 克 | 15.5 克 |
| 其中糖 | 19.7 克 | 6.7 克 |
| 膳食纤维 | 6.6 克 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 3.6 克 | 1.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.4 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 132 毫克 | 45 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
