Turkkilainen · Aamiainen · Välipala
Aşure (Nooan vanukas)
Aşure
Lusikoitava turkkilainen vanukas pehmeistä vehnänjyvistä, kikherneistä ja valkoisista pavuista. Makeutta tuovat pääosin aprikoosit, viikunat ja rusinat, ja pinnalle tulee saksanpähkinöitä, granaattiomenaa ja kanelia. Tässä kevyemmässä versiossa on vähemmän sokeria eikä lainkaan tärkkelystä, sillä vehnä sakeuttaa vanukkaan luonnostaan.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 95 min
- Yhteensä
- 115 min
- Annoksia
- 10
Energian lähteet: Hiilihydraatit 76% · Rasva 14% · Proteiini 10%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
10 annokseen- 1 kuppi200 gKuoritut vehnänjyvät
- 8 kuppia2 000 gVesi
- 1 kuppi160 gKikherneet, säilyke, valutettu
- 1 kuppi180 gValkoiset pavut, säilyke, valutettu
- 1/2 kuppia (noin 10)80 gKuivatut aprikoosit, pilkottu
- 5 viikunaa80 gKuivatut viikunat, pilkottu
- 1/3 kuppia50 gRusinat
- 1/3 kuppia67 gSokeri
- 1 appelsiinista6 gAppelsiinin kuori, raastettu
- 1 hyppysellinenSuola
- 1 rkl15 gRuusuvesi (valinnainen)
- 1/3 kuppia40 gSaksanpähkinät, rouhittu
- 1/3 kuppia58 gGranaattiomenan siemenet
- 1 tlJauhettu kaneli
Valmistus
- 1
Huuhtele vehnänjyvät siivilässä kylmän veden alla.
- 2
Laita vehnät ja vesi isoon kattilaan ja kiehauta.
- 3
Alenna lämpöä, peitä kattila osittain kannella ja hauduta noin 75 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes jyvät ovat hyvin pehmeitä ja osa on haljennut.
- 4
Huuhtele valutetut kikherneet ja valkoiset pavut.
- 5
Sekoita kattilaan kikherneet, pavut, aprikoosit, viikunat ja rusinat.
- 6
Lisää sokeri, appelsiinin kuori ja suola ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
- 7
Hauduta ilman kantta 15–20 minuuttia usein sekoittaen, ettei seos pala pohjaan, kunnes se on paksua mutta löysää kuin puuro; jos se jähmettyy liikaa, lisää loraus kuumaa vettä.
- 8
Sammuta liesi ja sekoita joukkoon ruusuvesi, jos käytät sitä.
- 9
Annostele 10 pieneen kulhoon ja anna jäähtyä hieman; vanukas paksuuntuu vielä jäähtyessään.
- 10
Juuri ennen tarjoilua ripottele jokaiseen kulhoon saksanpähkinöitä, granaattiomenan siemeniä ja hieman kanelia. Tarjoa lämpimänä tai jääkaappikylmänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä vehnänjyvien sijaan helmiohraa, joka kypsyy nopeammin; keitä sitä miedolla lämmöllä hyvin pehmeäksi ennen papujen lisäämistä (huomaa, että sekin sisältää gluteenia).
- Vaihda saksanpähkinät paahdettuihin kurpitsan- tai auringonkukansiemeniin, niin päällisestä tulee pähkinätön.
- Korvaa puolet tai kaikki sokerista lisäannoksella pilkottuja kuivattuja aprikooseja tai taateleita, jolloin makeus tulee pääosin hedelmistä.
- Jos ruusuvettä on vaikea löytää, käytä appelsiininkukkavettä tai hieman vaniljauutetta.
Säilytys
Nosta tähteet kannellisissa rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Säilytä saksanpähkinät ja granaattiomenan siemenet erikseen ja lisää ne vasta juuri ennen tarjoilua. Nauti kylmänä tai, jos pidät lämpimästä, lämmitä varovasti vesitilkan kanssa höyryävän kuumaksi.
Ennakkoon valmistus
Keitä vehnänjyvät enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä ne keitinliemessään jääkaapissa, tai valmista koko vanukas edellisenä päivänä, sillä se jähmettyy kauniisti kylmässä. Rouhi saksanpähkinät ja irrota granaattiomenan siemenet etukäteen ja säilytä ne erikseen jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Aşure (Nooan vanukas) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniPähkinätSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (292 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 223 kcal | 76 kcal |
| Proteiini | 6,1 g | 2,1 g |
| Hiilihydraatit | 45,4 g | 15,5 g |
| josta sokereita | 19,7 g | 6,7 g |
| Kuitu | 6,6 g | 2,3 g |
| Rasva | 3,6 g | 1,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 132 mg | 45 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
